Вы когда-нибудь слышали о темпуре? Это довольно глупый вопрос, поскольку лишь единицы не слышали о самом известном блюде, связанном с темпурой - креветки темпура. Вообще, темпура - это особый вид кляра, который хрустит при первом укусе, но тает во рту.
На первый взгляд темпура может показаться простым и обычным кляром, однако на самом деле она хранит в себе множество тонкостей и если их не соблюсти, можно легко превратить темпуру в обычный кляр, который не вызовет никакого интереса.
В этом рецепте я лишь расскажу, как приготовить идеальную японскую темпуру. Но в своей статье «Наука идеальной темпуры» я подробно описал, как, зачем и почему нужно делать именно так с научной точки зрения.
А сегодня я поделюсь с вами довольно необычным рецептом — сыр косичка темпура. Обычно, темпура ассоциируется с лёгкими и изысканными продуктами, такими как сезонные овощи или морепродукты. Но никто не ожидает, что темпура может быть приготовлена с сильным вкусом копчёного сыра косички. Заинтересовал? Тогда ловите рецептик!
Ингредиенты на 2 крупные порции:
- 1 копчёный сыр косичка
- 1 яйцо
- 200 г очень холодной воды
- 100 г холодной муки (поставьте в морозилку на 30-40 минут перед приготовлением)
- Масло для фритюра
1. Разделите сыр косичку на волокна. Если волокна крупные, разделите их ещё раз пополам.
2. Смешайте воду с яйцом и взбивайте 1-2 минуты, пока смесь не станет пенистой и пузырчатой. Затем всыпьте всю муку и мешайте венчиком очень интенсивно в течение 10 секунд. Кляр темпура готов!
3. Поставьте миску с темпурой в большую ёмкость с льдом и водой, чтобы кляр оставался очень холодным. Используйте темпуру как можно быстрее, ведь она остаётся идеальной только 10-15 минут! Лучше всего готовить темпуру, пока нагревается масло для фритюра.
4. Нагрейте масло для фритюра до 180 °C (чтобы это определить капните немного темпуры в масло, капли должны сразу начать пузыриться). Обмакните волокна сыра косички в темпуру и обжарьте во фритюре 1-2 минуты, до бледно-золотистой корочки. Затем переложите на решётку или бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Сыр косичка темпура готов!
Наслаждайтесь! Лучше всего к сыру косичка темпура подходит конечно холодная кола 😉. Если вам не нравится сыр косичка, вы можете использовать любые другие ингредиенты для темпуры: овощи, морепродукты, например, баклажаны или креветки.