Об этом сообщил врач Евгений Белоусов
Рис и гречка – самые популярные крупы в рационе россиян. Оба продукта входят в список многих диетических рекомендаций, но их состав, пищевая ценность и влияние на организм существенно различаются, сказал РИАМО врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) к. м. н. Евгений Белоусов.
Рис: за и против
Рис – источник легкоусвояемых углеводов, особенно белый шлифованный рис, который практически не содержит клетчатки. Это делает его щадящим продуктом для желудочно-кишечного тракта.
«Однако белый шлифованный рис практически лишен витаминов группы B, минералов и клетчатки – они удаляются при шлифовке. В отличие от него, бурый (нешлифованный) рис сохраняет отрубевую оболочку и богат магнием, марганцем, витаминами B1, B3, клетчаткой», – сказал Белоусов.
Белый рис можно есть 2–3 раза в неделю в рамках сбалансированного питания. Бурый рис – до 4–5 раз в неделю, но с учетом общей калорийности рациона и состояния ЖКТ.
Гречка: за и против
Гречневая крупа – одна из самых ценных круп в плане нутриентной плотности:
- Высокое содержание растительного белка (12–15 г на 100 г), включая незаменимые аминокислоты (лизин, метионин).
- Богата клетчаткой (около 10–12 г/100 г), что способствует нормализации перистальтики, поддержанию микробиоты и контролю уровня холестерина.
- Источник железа, магния, рутина (витамина P) вещества, укрепляющего капилляры и обладающего антиоксидантными свойствами.
- В отличие от риса, гречку можно есть каждый день, но в умеренных количествах (около 50–70 г сухой крупы в день). Однако при следующих состояниях следует соблюдать осторожность:
- Повышенная кислотность желудка (из-за клетчатки возможна стимуляция секреции).
- Склонность к метеоризму или СРК с преобладанием запоров и вздутия.
- Аутоиммунные заболевания (в редких случаях возможна перекрестная реактивность с другими белками).
Что же выбрать?
С точки зрения общего здоровья и профилактики хронических заболеваний гречка однозначно предпочтительнее благодаря высокому содержанию белка, клетчатки, антиоксидантов и низкому ГИ.
Рис (особенно белый) не рекомендуется при склонности к запорам, инсулинорезистентности, ожирении. Бурый рис может быть противопоказан при обострении воспалительных заболеваний кишечника из-за высокого содержания клетчатки.
Гречка: с осторожностью при гастритах с повышенной кислотностью, язвенной болезни в активной фазе, выраженном метеоризме. Абсолютное противопоказание – редкая аллергия на гречиху.