Брокколи с арахисовым соусом и зелёным маслом

Сегодня готовим блюдо без яиц и лактозы. Расскажу вам как приготовить брокколи с мощным азиатским арахисовым соусом, зелёным маслом и хрустящими семечками.

Рецепт на 4 порции

• 200 грамм натурального кокосового молока
• 100 грамм арахисовой пасты
• По 1/4 ч.л. зиры и кориандра (обжаренных на горячей сковороде и смолотых)
• 2 зубчика рубленного чеснока
• 1 ч.л. тертого имбиря
• 1 ст.л сахара (лучше коричневого)
• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. рыбного соуса
• Сок половины лайма
• 1 ч.л. кунжутного масла
• Пучок кинзы (рубленной)
• 1 ч.л. перца чили или шрирачи (по желанию)

1. Смешайте все ингредиенты для соуса в сотейнике. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения (это произойдет быстро). Попробуйте и доведите до вкуса, добавляя соль, сахар, сок лайма. Если соус получился слишком густым, разбавьте его кокосовым молоком до требуемой консистенции — он должен быть текучим.

• 300 грамм нерафинированного подсолнечного масла
• 200 грамм укропа или петрушки

1. Приготовьте зелёное масло. Зелень бланшируйте в кипящей воде 2-3 минуты и сразу переложите в ледяную воду, чтобы сохранить цвет. Тщательно отожмите зелень от лишней влаги, измельчите в блендере с маслом до однородности. Полученную массу перелейте на марлю и отожмите (удобнее в перчатках).

• Брокколи

1. Разрежьте брокколи пополам и обрежьте кочерыжку до места, где начинают крепиться соцветия. Бланшируйте в подсоленной кипящей воде 3-4 минуты, затем сразу охладите в ледяной воде. Это сохранит яркий цвет и хрустящую текстуру. Обсушите брокколи бумажным полотенцем.
2. Слегка смажьте брокколи растительным маслом и запекайте в разогретой до 250°C духовке 5-10 минут.

• Запеченная брокколи
• Арахисовый соус
• Зелёное масло
• Обжаренные семечки (тыквенные и подсолнечные 1 к 1)

1. На тарелку тонким слоем налейте 3 ст.л. арахисового соуса. Выложите в центр запеченную брокколи. Сверху полейте зеленым маслом и посыпьте измельченными орехами.

Наслаждайтесь!

#Рецепты