За что вы любите салаты? Лично я обожаю салаты за их ударный вкус — когда первый же кусок бьёт по рецепторам, как укус лимона. Именно поэтому я фанатею от нажористого цезаря с толстым слоем соуса, а вот классический греческий салат без хорошей заправки оставляет меня равнодушным. И вот, читая главу про салаты в книге The Food Lab, я наткнулся на рецепт салата с карамелизированной грушей, грецкими орехами, рукколой и заправкой, которая лелеяла настоящий вкусовой взрыв. И знаете что? Это была судьба. Представьте: сладкая, слегка хрустящая груша, орехи с глубоким обжаренным вкусом, руккола с её лёгкой горчинкой — и всё это в объятиях просто идеальной заправки. Нужны ещё объяснения? Думаю, нет. Наслаждайтесь! #Рецепты
За что вы любите салаты? Лично я обожаю салаты за их ударный вкус — когда первый же кусок бьёт по рецепторам, как укус лимона. Именно поэтому я фанатею от нажористого цезаря с толстым слоем соуса, а вот классический греческий салат без хорошей заправки оставляет меня равнодушным.
И вот, читая главу про салаты в книге The Food Lab, я наткнулся на рецепт салата с карамелизированной грушей, грецкими орехами, рукколой и заправкой, которая лелеяла настоящий вкусовой взрыв. И знаете что? Это была судьба.
Представьте: сладкая, слегка хрустящая груша, орехи с глубоким обжаренным вкусом, руккола с её лёгкой горчинкой — и всё это в объятиях просто идеальной заправки. Нужны ещё объяснения? Думаю, нет.
Рецепт на 3 порции
- 2 груши
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. сливочного масла
- Груши вымойте и очистите от кожуры овощечисткой и смешайте грушу с сахаром (делайте это прямо перед обжаркой, иначе выделится много воды и груша не будет жариться). Сковороду разогрейте на средне-сильном огне, растопите сливочное масло пока оно не перестанет шипеть (т.е. пока из него не выпарится вода) и обжаривайте грушу пока у неё не появится красивая корочка, после чего переверните и обжарьте вторую сторону также до красивой корочки. Переложите грушу в миску.
- 100 грамм грецких орехов
- Духовку разогрейте до 180 градусов и запекайте орехи 5-10 минут, чтобы орехи стали вкусней. Нарубите их ножом.
- 1,5 ст. л. бальзамического уксуса
- 1/2 ст.л. соевого соуса
- 2 ч.л. дижонской горчицы
- 1/2 зубчика чеснока, раздавленного в чеснокодавке или нарубленного
- 1/4 чашки подсолнечного масла (60 грамм)
- 1/4 чашки оливкового масла extra virgin (60 грамм)
- 30 грамм мелко молотых обжаренных грецких орехов
- Большая щепотка соли
- Немного молотого перца
- Все ингредиенты смешайте в каком-нибудь маленьком контейнере с крышкой, накройте этой самой крышкой и энергично взбалтывайте, пока смесь не станет однородной.
- Пачка рукколы
- Заправка для салата
- Карамелизированные груши
- Слайсы пармезана (можно сделать с помощью овощечистки)
- Рубленные обжаренные грецкие орехи
- Всё смешайте в большой миске и аккуратно перемешайте руками.
Наслаждайтесь!