С чем у нас ассоциируется азиатская еда? Правильно — с остротой ярким вкусом. Именно по этой причине она меня заинтересовала и я решил освоить все азиатские хиты: удон, фунчозу, том ям, рамен, моти, данго и другие.
Но интереснее всего мне показался один особенный суп — фо бо. Рисовая лапша, мясо, гора зелени, по старой азиатской традиции — долька лайма и, конечно, невероятно наваристый бульон.
Только вот засада поджидает, как говорится, там, где мы её не ждали. Сварить настолько ультранасыщенный и набитый вкусом бульон способен только человек с титановыми нервами, поэтому нашел простую альтернативу — основа для бульона от фирмы «ЧимЧим». Не считайте за рекламу, мне, увы, не заплатили, но звонка от них жду с надеждой
Рецепт фо бо на 4 порции:
Ингредиенты:
- 1,5 л воды
- Говядина (мякоть, мягкая часть)
- 2 пачки основы «ЧимЧим» для фо бо
- Рисовая лапша (не путать с фунчозой!)
- Ростки сои (свежие или консервированные)
- Красный лук
- Дольки лайма
- Кинза, зелёный лук, мята (по желанию)
- Бульон
- Говядину очистите от плёнок и жил, варите в почти кипящей воде до готовности (время зависит от размера куска). Выньте мясо, бульон процедите и доведите объём до 1,5 л, долив воды при необходимости. Добавьте 2 пачки основы «ЧимЧим», проверьте на соль и вскипятите ещё раз.
- Начинка
Говядину нарежьте тончайшими ломтиками, красный лук — тоже. Рисовую лапшу сварите по инструкции. Кинзу разберите на листья, зелёный лук и мяту измельчите. В классике добавляют замороженную сырую вырезку (тонкие слайсы), но у меня её не было, обошёлся без. - Подача
В центр миски положите горку лапши, вокруг — варёная говядина, ростки сои, лук (и сырая вырезка, если есть). Залейте кипящим бульоном — он доварит сырое мясо, а сверху зелень и сок лайма.
Наслаждайтесь! Я бы назвал вкус этого супа «необычно-привычным». Он кажется знакомым — бульон с мясом и лапшой — чем не обычная домашняя похлебка? Однако привкус специй в бульоне и необычные для нас компоненты, такие как рисовая лапша и ростки сои, вызывают эдакий диссонанс.