Кулинарные рецепты от Зайчихи.
Паста тальятелле Верде с нежным сливочным вкусом, хрустящими креветками, украшенная сочным шпинатом, кедровыми орешками и пикантной ноткой трюфельного сыра.
Ингредиенты:
· тальятелле верде (зелёная паста) — 4 гнезда;
· свежие крупные креветки — 500 г;
· шпинат — 150 г;
· петрушка — 50 г;
· сливки (22 % - 33 % жирности) — 400 мл;
· кедровые орешки — 50 г (для украшения);
· трюфельный сыр (или пармезан) — 100 г;
· паприка сладкая молотая — 1 ч. л.;
· виноградное (или оливковое) масло — 2 ст. л.;
· сливочное масло — 50 г;
· чеснок — 2 зубчика;
· тимьян (или розмарин) — 1 веточка;
· соль — по вкусу;
· чёрный перец молотый — по вкусу.
Приготовление:
1. Подготовка соуса и креветок:
· В сковороде разогрейте виноградное масло. Добавьте раздавленные зубчики чеснока и веточку тимьяна (или розмарина). Обжаривайте 2–3 минуты до появления аромата.
· Удалите чеснок и зелень из сковороды.
· Добавьте сливочное масло и креветки. Обжаривайте на среднем огне до лёгкой золотистой корочки (примерно 3–4 минуты).
· Приправьте креветки паприкой, солью и перцем.
· Влейте сливки, добавьте 2–3 ст. л. воды. Тушите на медленном огне 10 минут, периодически помешивая.
2. Подготовка зелени:
· Шпинат и петрушку промойте, обсушите и измельчите в блендере до состояния пюре.
· Добавьте пюре из зелени в сливочный соус с креветками. Перемешайте и прогрейте 2–3 минуты.
3. Приготовление пасты:
· В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль. Варите тальятелле согласно инструкции на упаковке, но уменьшите время на 1 минуту (до состояния al dente).
· Слейте воду, оставив 100 мл отвара от пасты.
4. Финальная сборка блюда:
· Переложите пасту в сковороду с соусом. Добавьте немного отвара от пасты (50–100 мл) для достижения нужной консистенции соуса.
· Тщательно перемешайте и прогрейте 1–2 минуты на слабом огне.
· Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль, перец или паприку.
Подача:
Разложите пасту по тарелкам. Украсьте обжаренными кедровыми орешками и тонко натёртым трюфельным сыром (или пармезаном). Подавайте немедленно.
Советы:
· Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус щепотку мускатного ореха.
· Кедровые орешки можно слегка поджарить на сухой сковороде перед подачей.
· Если нет трюфельного сыра, замените его пармезаном и добавьте несколько капель трюфельного масла.
Зайчиха - автор нового формата музыкальных рецептов, кулинарного мюзикла "Рецепты от Зайчихи".
Видео на каналах - готовим под музыку с позитивом и креативом.
Автор слов к песням музыкальных рецептов и героиня собственных кулинарных роликов.
Приятного аппетита, прослушивания и просмотра на всех площадках!
· Сообщество VK «Рецепты от Зайчихи»: https://vk.com/recepty_ot_zaychihi
· Песни на VK музыке - Когда рецепты звучат: https://vk.com/artist/zaychikha
· Песни-рецепты на Яндекс музыке: https://music.yandex.ru/artist/24903588
· Дзен "Рецепты от Зайчихи": https://dzen.ru/recepty_ot_zaychihi
· Сборник кулинарных рецептов в VK-статьях: https://vk.com/@recepty_ot_zaychihi
· Канал на RUTUBE: https://rutube.ru/channel/72561705/
· Канал в MAX: https://max.ru/recepty_ot_zaychihi