А вы любите кабачковую икру так как люблю ее я?
Очень люблю кабачковую икру, такую как в детстве продавали в магазине. Но теперь готовлю ее сама, и кстати не всегда из кабачков.
В начале осени когда заготавливала ее впрок я очень часто в икру добавляла тыкву. А теперь когда тыквы и кабачки остались все крупные, и за один раз не использовать целиком, приходиться использовать плод по полной. На этой неделе пришла очередь голосеменной тыквы. Сначала я испекла блины, потом решила сделать икру по рецепту кабачковой, с той лишь разницей, что в икру из тыквы я не кладу сахар.
Последнее время я перестала ее заготовливать в прок. Ведь все продукты хранятся дома до следующего урожая, и всегда под рукой, поэтому заготавливать в прок и добавлять корсенванты не вижу смысла, раз можно приготовить в любой момент.
Мой рецепт очень вкусной и простой кабачковой икры из голосемянной тыквы.
И так поехали.
Тыква примерно пол кило натирается на терке или режется небольшими кусками и ставится вариться на огонь. Морковь примерно 300 грамм натирается на терке и жариться в сковороде. К моркови добавляю немного перца болгарского (если есть, но с ним вкусней). Чуть обжариваю морковь на среднем огне примерно минут 10, затем туда добавляю лук и все жарю до готовности на маленьком огне. Потом это все добавляю к почти готовому кабачку (тыкве) и тушу еще минут 5. Добавляю туда соль(по вкусу), приправы много, у меня это все со своего огорода высушенное и перемолотое на кофемолке (базилик, укроп, петрушка, перец красный, чеснок и т.д. кто что любит), примерно 1-2 столовую ложку пасты томатной. Провариваю еще минут 5 и выключаю.
Немного остужаю и взбиваю блендером. Пробую на вкус, если чего то не хватает, добавляю и еще провариваю пару минут.
Все просто и вкусно. Приятного аппетита.
ПС.. Из тыквы получается нежней, в кабачковую надо добавить немного сахара.
Фото автора, текст- рецепт автора.