Новогоднее песочное печенье: проверенный рецепт от мастера пряничного дела. Новогодний стол — это не только оливье и мандарины. Одним из самых тёплых и уютных символов праздника остаётся домашняя выпечка. А если она ещё и украшена снежинками, ёлочками или снеговичками — настроение обеспечено! Мы нашли для вас проверенный, простой и в то же время волшебный рецепт песочного печенья, который идеально впишется в праздничную сервировку и порадует всех — от детей до гостей.
Рецепт предоставила Галайдина Нина Викторовна — президент Ассоциации Пряничных Мастеров, руководитель Московского интерактивного музея московского пряника.
Ингредиенты
- Мука — 300 г
- Сахарная пудра — 110 г
- Сливочное масло — 180 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Разрыхлитель — 8–10 г
Приготовление
- Смешайте масло комнатной температуры и сахарную пудру до однородной консистенции.
- Отдельно соедините яйцо, соль, ванильный сахар и разрыхлитель.
- Объедините обе смеси и взбейте до пышности.
- Постепенно добавьте просеянную муку, быстро перемешайте до однородности.
- Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 20–30 минут.
После охлаждения достаньте тесто из холодильника и дайте ему немного полежать при комнатной температуре. Затем раскатайте его на присыпанной мукой поверхности до толщины около 5 мм.
Используйте формочки для печенья, чтобы вырезать различные фигуры — снежинки, рукавички, ёлочки, снеговиков и т.д. Переложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Лучше использовать перфорированный силиконовый коврик — на таком коврике у вас получится красивая оборотная сторона печенья.
Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте печенье 6–9 минут, в зависимости от его толщины. Оно должно стать золотистым по краям, но оставаться мягким в центре.
Советы от эксперта
Новогоднее печенье можно сделать особенно ароматным — добавьте в тесто любимые специи: ваниль, корицу, имбирь, кардамон или мускатный орех.
Также отлично подойдут:
- Апельсиновая или лимонная цедра,
- Цукаты,
- Орехи,
- Кусочки шоколада.
Это придаст вашему печенью уникальность. Не бойтесь экспериментировать!
Важно: новички очень часто пересушивают печенье! Следите за временем выпечки — оно не должно быть слишком сухим.
Украшение печенья
- Посыпка: используйте кондитерские посыпки, кокосовую стружку или орехи для придания текстуры и цвета.
Готовьте с удовольствием — и пусть ваш новогодний стол будет не только вкусным, но и по-домашнему тёплым!
читать по теме:
Лучшие подарки на День матери: пряник с душой и совместные впечатления в музее
Музей Московского пряника на Пятницкой: сладкое погружение в историю России