Женщина, рекомендовавшая этот рецепт, с горестным вздохом сказала, что готовит их редко. " Интересно, почему?"- подумала я. Но когда сама испекла это невероятно вкусное чудо, то грусть женщины мне стала очень даже понятна. Улетают пончики быстро. Вроде бы вот только была полная чашка, а уже почти на донышке осталось их.
Тесто приготовить очень просто, Чуть внимательности и пушистое, воздушное, словно облачко, тесто готово.Выпечка из него получается нежной. Когда с пылу жару пончики просто объедение.
Необходимые продукты:
500г просеянной муки
300 мл тёплой воды
15 г свежих дрожжей
30 г мягкого сливочного масла
1 яйцо
1 ч.л. соли
40 г сахара
Процесс приготовления:
1. Ставим опару
Всыпаем в глубокую миску все дрожжи(15г).
Доливаем тёплой воды( примерно 1/2 от общего количества, 150мл). Всыпаем 1 ч.л сахара и немного просеянной муки. Должна получиться масса по консистенции, как густая сметана. Закрываем ёмкость пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъёма минут на 10-15.
2 этап
Соединяем в чашке 1 яйцо, оставшуюся тёплую воду(150 мл), остальной сахар, соль. Хорошо перемешиваем венчиком до полного растворения сахара и соли.
Всыпаем всю муку. Выливаем подошедщую опару. Вымешиваем тесто.
Через 5 минут вымешивания добавляем размягченное сливочное масло (30г).
Продолжаем вымешивать примерно минуты 3. Общее время вымешивания получится где-то, примерно, 7-8 минут.
Накрываем тесто пленкой и отправляем его дозревать в теплое место на 1 час.
Подошедшее тесто обминаем руками. Снова закрываем пленкой пищевой и убираем в теплое место ещё на 30-40 минут.
3 этап
Смазываем рабочую поверхность и руки растительным маслом. Перекладываем тесто из чашки на стол. Делим его на кусочки. Кажый кусочек затем превращаем в шарик.
Тесто не нужно сильно мять, т.к. должна остаться в нем воздушность. Просто берём хвостики у кусочка подкручиваем их слегка вниз, собираем тесто к центру с обратной стороны (как будто узелком). Получается небольшой аккуратный шарик. Пищевую плёнку хорошо смазываем растительным маслом и накрываем заготовки для подъёма ещё на 20 минут.
4 этап
В центре шарика проделываем отверстие и слегка растягиваем в стороны половинки заготовки.
Обжариваем пончики на среднем огне в большом количестве масла с двух сторон.
Готовые горячие пончики выкладываем на бумажное полотенце, что бы удалить излишки жира с изделий. Тогда он не впитается в них.
Готовые пончики (по желанию) сверху можно припорошить сахарной пудрой.
Вот такая красота у меня получилась.