Все молочные продукты можно обобщить в группы по общему признаку. Далее рассматриваются такие категории:
⠀
- цельномолочные. Это те продукты, которые изготавливают без серьезных технологических вмешательств. Представители категории: питьевое молоко и сливки
⠀
- сквашенные или кисломолочные. Это такие молочные продукты, которые получают путем воздействия специальных микробов на молоко. Представители категории: йогурт, кефир, простокваша, ряженка, сметана
⠀
- творог. По общепринятой технологии творог относится к кисломолочным продуктам, но я выделяю его как самостоятельную категорию так как считаю, что каждый вид творога стоит рассматривать отдельно
⠀
- плавленные сыры
⠀
- сыры твердые и полутвердые. Представители категории: российский, чеддер, маасдам, ламбер, и всем вам расхайпованные – пармезан, грюйер, качотта
- сыры мягкие и рассольные. Представители категории: адыгейский, брынза, камамбер
- сыры типа «Pasta Filata» (паста филата) или вытяжные. Представители категории: страчателла, моцарелла, буратта, сыр косичка
⠀
- сыры творожные. Это вообще отдельная вселенная
⠀
И ещё несколько категорий, которые рассматривать в #домашний_заводик не стану:
⠀
- масло: сливочное, сладкосливочное, шоколадное, гхи, топленое, кислосливочное
- мороженое: разных форм и видов, промышленное и мягкое. Исключая щербеты и фруктовые льды
- молочные консервы: сухое молоко, сухие сливки, сгущенное молоко с сахаром, концентрированное стерилизованное молоко
- детское питание. В принципе к детскому могут быть отнесены любые вышеперечисленные, но с нюансами
⠀