Специалисты обратили внимание на отсутствие маркировок, нехватку персонала и загрязнения в кухонной зоне
Команда «Shot проверки» выявила серьёзные нарушения санитарных норм и технологических процессов в одной из московских точек сети «Крошка Картошка». Специалисты заметили как отсутствие маркировок продуктов, так и загрязнения в кухонной зоне.
По итогам проверки также отмечена нехватка персонала: один сотрудник занимается одновременно расчётом, приготовлением и поддержанием чистоты на точке. По оценкам ревизоров, такой подход делает соблюдение санитарных норм практически невозможным.
По мнению эксперта пищевого производства Ольги Пасько, такие нарушения носят системный характер.
«Мы видим операционный хаос и несоблюдение установленных стандартов. Общее загрязнение предприятия — и в зале, и на кухне, — говорит она. — Хранение немаркированного картофеля в зоне критических температур. Начинки, вероятно, лежат до полной продажи, что приводит к высокому микробному числу, стафилококку, сальмонелле и другим скрытым патогенам».
Лабораторные исследования показали превышения микробиологического фона в картошке с крабовым мясом, а печёном «МЭШ классическом» микробное загрязнение превысило норму в 30 раз. В блюде «Патата говядина в сырном соусе», помимо общего микробиологического превышения, была выявлена кишечная палочка. Нареканий у специалистов не вызвал лишь борщ.
В официальном комментарии представители компании заверили, что проведут собственную внеплановую проверку.
Отмечается, что недавно посетитель ресторана сети в Санкт-Петербурге столкнулся с острым гастроэнтероколитом — ему стало плохо через 20 минут после обеда в заведении. Он провёл 4 дня в инфекционной больнице. При этом администрация ресторана никак не отреагировала на обращение пострадавшего, несмотря на попытки связаться со службой поддержки.