Здравствуйте, уважаемые гурманы и просто ценители настоящего вкуса. Сегодня мы поговорим о таком русском национальном блюде, как уха, как это блюдо появилось, когда появилось и чем оно является, просто супом или чем-то большим.
В старину на Руси любой бульон называли уха, да не удивляйтесь, мясная уха? Пожалуйста! Куриная? Запросто! Грибная? Да на здоровье!Это было такое общее название для любого сытного, ароматного бульона, который согревал душу и тело.
Затем принесли разные похлёбки и трёх родов уху: курячью белую, курячью чёрную и курячью шафранную. За ухой подали рябчиков со сливами, гусей с пшеном и тетёрок с шафраном.
А. К. Толстой. «Князь Серебряный».
К XVII веку уха решила, что ей пора становиться именно рыбным блюдом.
Впервые именно о рыбной ухе говорится в монастырских уставах, где она была настоящей палочкой-выручалочкой в постные дни.
Наверняка монахи, уплетая уху за обе щеки, чувствовали себя настоящими гурманами, а не просто соблюдающими пост.
Но почему же всё-таки уха — это не рыбный суп?
Да всё очень просто.
Если в любой суп идёт куча разных ингредиентов, то уха — это вода, рыба и соль, и всё, никаких лишних заморочек, это как минимализм в искусстве, только в кулинарии. В этой простоте и кроется истинный шарм ухи.
А как уху любят рыбаки?Ведь сваренная на открытом огне уха считается особенно вкусной.
Любой заядлый рыбак может говорить о ней бесконечно, и с такой любовью, словно он говорит не о блюде, а о любимой женщине.
Представьте вечерний закат на озере, небольшой ветерок перемешивает запахи трав, озера, костра, и всё это сдобрено ароматом ухи.
Рыбаки уже тянутся своими ложками к котелку, а стаканами к наливающему. А дальше рыбацкие истории, смех, разговоры по душам — это всё про уху. Она объединяет и греет.
Наверное, вот такие посиделки на рыбалке с друзьями и делают уху по-настоящему народной.
Ведь это не просто бульон, это концентрат всего того, что делает рыбалку такой особенной: терпение, ожидание, удача, дружба и, конечно, сама природа.
И помните: уха — это не про рецепт, это про момент. Про этот самый момент, когда все идеально.