Салат «Оливье» стал настоящим атрибутом праздничных застолий и символом Нового года. Традиционный «Оливье» готовится с добавлением колбасы, но сегодня мы попробуем приготовить вариант с курицей. Такой салат получается более нежным и диетическим, при этом сохраняет вкус, который знаком нам с детства.
Итак, приступаем...⛄
Ингредиенты: 🥕
- Куриное филе — 300 грамм;
- Картофель — 4 штуки;
- Морковь — 2 штуки;
- Огурцы маринованные — 3-4 штуки;
- Консервированный горошек — 200 грамм;
- Майонез — 150 грамм;
Процесс приготовления 🥣
Шаг 1. Подготавливаем курицу
Промываем куриное филе под проточной холодной водой. Таким образом мы удаляем возможные загрязнения и остатки перьев (важный момент для тех, кто готовит из домашней птицы). Кладем филе в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы вода полностью закрывала мясо. Да, это важно, чтобы все филе равномерно проварилось. Доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума и варим до готовности примерно 20-25 минут. Однако мы заметили, что это время иногда увеличивается, например, если куски слишком большие. Поэтому всегда проверяем готовность. Можно бросить в воду 2-3 горошины душистого перца и лавровый лист, чтобы добавить аромата. Обязательно даем куриному филе остыть, желательно, чтобы оно остыло в бульоне. Тогда мясо будет более сочным.
Шаг 2. Варим овощи и яйца
Картофель и морковь вымываем, но не очищаем, чтобы сохранить все полезные свойства овощей и их форму, помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ждем, пока вода закипит, и убавляем огонь до минимума. Варим в течение 20-25 минут до полной готовности. Яйца, мы считаем, лучше сварить в отдельной кастрюле. Таким образом легче контролировать время варки, да и яйца не впитают в себя запах сырых овощей. Их следует варить всего 10 минут после закипания воды. Уточним, что речь идет о варке вкрутую. Когда овощи и яйца будут готовы, мы достаем их из кастрюли и остужаем в холодной воде.
Шаг 3. Нарезаем ингредиенты
Сваренные ингредиенты очищаем и нарезаем.
Достаем маринованные огурцы, слегка отжимаем их, чтобы убрать излишки маринада, и тоже нарезаем.
Достаем куриное филе и также нарезаем его.
Шаг 4. Собираем салат
Берем большую миску, в которой будем собирать салат, и перекладываем туда нарезанные ингредиенты.
Открываем горошек, сливаем жидкость и добавляем горошек в салат.
В конце заправляем все майонезом и аккуратно перемешиваем.
Шаг 5. Подаем салат
Салат подается в порционных тарелках или сервировочных блюдах. Украсить оливье можно зеленью, кружочками яиц или горошком. Однако не спешите подавать салат на стол, дайте ему настояться в холодильнике хотя бы в течение 30 минут.
Советы 🎁
- Помните о том, что все ингредиенты должны быть полностью остывшими. Если порезать теплые продукты, то салат быстро испортится, а майонезная заправка станет слишком жидкой.
- Старайтесь нарезать все ингредиенты одинакового размера. Это и эстетично, и удобнее для еды.
- Выбирайте качественный майонез без дополнительных добавок. Некоторые смешивают майонез со сметаной в пропорциях 1:1.
- Дайте салату настояться примерно 30-60 минут. За это время все вкусы смешаются, а текстура станет более однородной.
- Помните, что майонез и курица — это скоропортящиеся продукты. Поэтому салат перестанет быть свежим уже через 24 часа.
- Для оригинальной и в то же время эстетичной подачи используйте кулинарное кольцо.