Недавно мне прислали ссылку на вот такой вот батон. По внешнему виду – это обычный тартин. Классическая форма, характерная текстура корочки и большие пустоты на срезе – все это характерно для хлеба на закваске. Вот только цвет на срезе – насыщенно-лиловый.
Мне стало интересно, и я полез разбираться – откуда такой цвет? Высказывались предположения о том, что хлеб сделан из генетически модифицированного зерна, которому придали такой вот цвет, а заодно обогатили витаминами и минералами.
Реальность оказалась чуть-чуть прозаичнее – в тесто добавляется экстракт, получаемы из высушенных цветков тропического растения Клитории тройчатой (лат. Clitoria ternatea).
Обычно россияне сталкиваются с этим растением под названием «чай анчан» - который по сути является высушенными и подготовленными для заварки цветками все той же Клитории тройчатой. А вы пьете такой чай?