Идеально черный цвет и подозрительно низкая цена — первые признаки того, что вместо осетровой икры вам пытаются продать подкрашенную щуку или продукт из водорослей.
Черная икра — символ роскоши и гастрономического удовольствия, но ее продажа — крайне прибыльное дело. К сожалению, это привлекает недобросовестных торговцев, которые выдают за осетровый деликатес подкрашенную икру щуки или мойвы, а то и вовсе искусственную из водорослей. Как отличить подделку, читайте в справке aif.ru.
Как отличить подделку по внешнему виду и консистенции?
Настоящая осетровая икра не бывает идеально черной — для нее характерны коричневатые, сероватые или золотистые оттенки. Ровный черный цвет часто выдает искусственное происхождение. Икринки должны быть цельными, не слипшимися в комок, а при наклоне банки — не съезжать единой массой по стенке. Еще один тревожный признак — белый налет на поверхности.
Проведите домашний тест: несколько икринок поместите в стакан с горячей водой. Настоящая икра не растворится и не окрасит воду, а лишь слегка побелеет и «сварится». Если икра размякла, лопается при нажатии или вода поменяла цвет — перед вами подделка из желатина, водорослей или подкрашенный продукт.
Какой должна быть настоящая икра на вкус и запах?
Качественная черная икра обладает очень нежным, едва уловимым ароматом моря, но не резким запахом рыбы. Ярко выраженный рыбный дух — признак подделки или испорченного продукта. Вкус — сливочно-ореховый, с легкой, приятной горчинкой. Сильная горечь, избыток соли или химическое послевкусие говорят о добавлении вредных консервантов (например, борной кислоты) или о нарушении технологии производства.
Что должно быть написано на банке с черной икрой?
Внимательно изучите состав. В нем не должно быть ничего, кроме икры, соли и разрешенного консерванта. Наличие растительного масла, буры, бензоата натрия или других добавок — верный признак некачественного продукта. Также проверьте данные производителя. Легальная икра в России производится на аквакультурных хозяйствах, так как вылов диких осетровых запрещен.
Где и в какой упаковке покупать черную икру?
Покупать деликатес стоит только в крупных проверенных магазинах, где по требованию могут предоставить декларацию соответствия и разрешение. Избегайте покупок «с рук» у частников — это почти на 100% браконьерская продукция. Отдавайте предпочтение икре в стеклянных банках, чтобы сразу оценить ее внешний вид. Если покупаете в жестяной, встряхните ее: характерное «бульканье» или ощущение излишка жидкости внутри — плохой знак.
Почему настоящая икра не может стоить дешево?
Низкая цена — главный маркер подделки. Выращивание осетра — долгий и дорогостоящий процесс. Дешевизна может указывать на то, что перед вами имитация, либо на нелегальное происхождение продукта, при добыче которого не соблюдались никакие санитарные нормы.
Источники:
АиФ в MAX https://max.ru/aif
АиФ в Телеграм
Официальный канал АиФ https://t.me/aifonline
АиФ. Здоровье https://t.me/aif_health
АиФ. На даче https://t.me/aif_dacha
АиФ. Кухня https://t.me/aif_food
Вопрос-Ответ — вопросы, ответы, викторины и интересные факты обо всем на свете. https://t.me/aif_vo