Я изменила оригинальный рецепт и подогнала все под себя. Конкретно этот торт я делала для тестирования перед предстоящими праздниками. Я не была уверена, что все получится и нам понравится.
У меня сильно поднялся бисквит, только 1 см был в форме нормально, а потом начинался бугор, с которым вообще непонятно, что было делать. Я отыскала инструкцию к духовке и хочу попробовать печь на других режимах. Еще я попробую накрывать форму фольгой, так бисквит должен пропекаться более равномерно. Я чувствую, мне нужно испечь еще несколько тортов, чтобы научиться. Хехе
Первый раз для торта я использовала орехи кешью и мне понравилось. Я обжарила их на сухой сковороде и потом измельчила. Орешки получились не жесткие и очень ароматные.
В этом торте есть хрустящий слой. Я использовала вафли в шоколаде с орешками Яшкино, но мне совершенно не понравился их вкус, вкус дешевого заменителя какао и маргарина. Хочу попробовать фиолетовый Степ в следующий раз. Там есть карамель, но они хотя бы вкусные. Понадобится 7 штук конфет.
Пропитку и крем я делала так, как мы привыкли. В этом торте, как и всегда, я использую алкализированное какао. Основной вкус дает оно, ну и шоколад, который идет в хрустящий слой и на глазурь сверху торта.
Мы попробовали торт сразу, как я его сделала и было разочарование. Слишком сладкий, мягкий и непонятный. А вот на следующий день мы были приятно удивлены: торт уплотнился и стал похож на шоколадную конфету. Да, он сладкий. Но его нужен лишь маленький кусочек к чаю, как если бы вы ели конфету. В итоге на двоих у нас был вкусный десерт к чаю всю неделю. Торт хорошо стоял в холодильнике.
Коржи:
4 яйца
5-6 ст л сахара
100гр растопл. сливочного масла
100мл молока
Яйца взбить с сахаром, добавить масло и молоко и на эту смесь постепенно просеять через сито сухие ингредиенты:
220гр муки
40гр какао
10гр разрыхлителя
соль ванилин
Аккуратно перемешать венчиком и выпекать 40-50 минут. Разрезать на три коржа.
Хрустящий слой:
150гр вафель с орехами и шоколадом
170гр шоколада
100гр масла
70гр орехов
130гр орехов обжарить и измельчить. 70 гр использовать в этом слое, остальные оставить на посыпку.
Шоколад и масло растопить, добавить вафли и орехи и перемешать. Фотки не делала, все стандартно и не сложно. Только посуды пачкается много.
Пропитка:
В стакан наливаем пару ложек крепкого напитка, добавляем пару чайных ложек сахара и добавляем кипяченую воду почти до верха стакана. Размешать, чтобы сахар растворился. Пропитываем каждый корж.
Крем:
2 упаковки творожного сыра (2 по 140гр)
1 упаковка сливок 33% (200мл)
3-4 ст.л сахара
2 ст. л какао
Взбить.
Глазурь:
70гр шоколада
1ст. л. растительного масла
60гр орехов
Шоколад растопить в СВЧ, добавить масло и перемешать.
Собираем, чередуя слои:
корж
пропитка
хрустящий слой
крем
Сверху прямо на крем вылить растопленный шоколад и посыпать орехами. Дать постоять ночь в холоде.