Отличная идея! Птица, кролик и яйца — это прекрасная основа для изысканного и сытного праздничного стола. Вот подборка рецептов, которые действительно удивят ваших готов и создадут неповторимую атмосферу Нового года.
Многое интересное можете у нас на страничке ВК и телеграм.
https://dzen.ru/id/652694f3a7569b36e2fc5de3
Главный звездный акцент: Фаршированный кролик
Кролик — это элегантно, нежно и не так банально, как курица. Идеальное решение для тех, кто хочет удивить.
Рецепт: Кролик, фаршированный черносливом и грибами, в сливочном соусе
Ингредиенты:
· 1 тушка кролика
· 200 г чернослива (без косточек)
· 200 г шампиньонов или любых лесных грибов
· 1 луковица
· 2-3 зубчика чеснока
· 200 мл сливок 20%
· 100 мл белого сухого вина (по желанию, можно заменить бульоном)
· Соль, перец, тимьян, розмарин по вкусу
· Оливковое или сливочное масло для жарки
Приготовление:
1. Подготовка: Кролика промойте, обсушите. Натрите солью, перцем и травами снаружи и изнутри. Дайте постоять 30-60 минут.
2. Начинка: Лук и грибы мелко нарежьте, обжарьте на масле до золотистости. Чернослив нарежьте соломкой. Смешайте грибы с луком и черносливом.
3. Фаршировка: Начините брюшную полость кролика приготовленной смесью. Зашейте ниткой или скрепите зубочистками.
4. Обжарка: Разогрейте в глубокой жаровне или форме для запекания масло. Обжарьте кролика со всех сторон до румяной корочки.
5. Запекание: Влейте в форму вино, дайте ему немного выпариться. Полейте кролика сливками, добавьте несколько веточек тимьяна и розмарина. Накройте крышкой или фольгой.
6. В духовке: Запекайте при 180°C около 1-1,5 часов (в зависимости от размера), периодически поливая его образующимся соусом. За 15 минут до готовности снимите фольгу, чтобы корочка зарумянилась.
7. Подача: Дайте кролику "отдохнуть" 10-15 минут, затем нарежьте на порции. Подавайте с соусом, в котором он готовился, и гарниром (например, картофельным пюре или тушеными овощами).
---
Птица с изюминкой: Утка или индейка
Если хочется птицы, но не курицы, предлагаем два варианта.
Вариант 1: Утка с апельсиновым глазурем
Хрустящая кожица и сладковато-кислый соус — классика жанра!
· Утку натереть солью, перцем, прованскими травами.
· Сделать проколы на кожице, чтобы вытопился жир.
· Запекать вначале при 200°C около 30 минут, затем убавить до 160°C и готовить еще 1.5-2 часа, периодически поливая выделяющимся соком и жиром.
· Для глазури: сок 2-3 апельсинов, цедра одного, 2 ст.л. меда и 50 мл коньяка или апельсинового ликера уварить на сковороде до загустения.
· За 20 минут до готовности обильно смазать утку глазурью и продолжать запекать.
Вариант 2: Грудинка индейки, запеченная в беконе
Очень сочное и эффектное блюдо.
· Грудинку индейки (филе) разрезать пластом, отбить, посолить, поперчить.
· Начинить начинкой на выбор: чернослив с грецкими орехами; шпинат с сыром фета и чесноком; клюква с мягким козьим сыром.
· Свернуть рулетом, обернуть ломтиками бекона, закрепить ниткой.
· Запекать при 190°C 40-50 минут до румяного бекона.
Волшебство в миниатюре:
С наступающим Новым годом и приятного аппетита.
