Задайте вопрос: «Что можно готовить в аэрогриле?». 99% ответят: «Курицу, картошку, мясо». И будут правы. Но только отчасти.
А что, если мы скажем, что в «Грандшефе» можно приготовить наваристый, густой, ароматный суп? И он получится вкуснее, чем в обычной кастрюле на плите.
Первая реакция предсказуема: «Зачем? У меня для этого есть плита». Ответ прост: чтобы получить другой вкус и сэкономить свои силы.
Плита vs Грандшеф: разница в физике
На плите кастрюля греется только снизу. Суп кипит, бурлит, его нужно постоянно мешать. Ингредиенты просто варятся.
В «Грандшефе» все иначе. Благодаря двум ТЭНам и круговой циркуляции воздуха, чаша прогревается равномерно со всех сторон. Суп не кипит, а томится. Как в русской печи или в дорогом ресторане, где блюда готовят часами при низкой температуре.
Именно томление, а не кипение, позволяет вкусам раскрыться и объединиться. Овощи отдают максимум аромата бульону, а мясо становится нежным, распадаясь на волокна.
Давайте от теории к практике. Приготовим один из любимых супов - ароматный наваристый харчо. Никаких лишних сковородок для зажарки.
Ингредиенты для супа харчо:
- Говяжьи ребра — 600 г
- Вода — 2,5 л
- Лук репчатый — 1 средняя шт.
- Морковь — 2/3 средней шт.
- Томатная паста — 4 ст. ложки
- Хмели-сунели — 2 ст. ложки
- Острая приправа — по вкусу
- Чеснок — 3 зубчика
- Рис — 100 г
- Картофель — 2 средних шт.
- Лавровый лист, соль — по вкусу
Режим: MANUAL, Температура: 240°C/95°C, Время: 1 час 30 минут
Процесс приготовления
- Порежьте ребра и отварите в кастрюле 2 минуты после закипания, воду слейте.
- Включите Грандшеф на режим «Manual», 240°C, 1 час 30 минут. Выложите ребра и обжарьте 5 минут, используйте стеклянную крышку.
- Далее залейте 1,5 л кипятка. После закипания снизьте температуру до 95°C. Посолите, добавьте лавровый лист.
- Пока варится бульон, обжарьте на сковороде лук, морковь, добавьте томатную пасту.
- В остывшую зажарку добавьте хмели-сунели, острую приправу, раздавленный чеснок.
- За 25-30 минут до окончания программы добавьте в бульон 1 л воды, зажарку, рис и картофель, нарезанный кубиками.
В итоге получается очень вкусный, сытный и ароматный суп Харчо!
Идеальное блюдо для холодного вечера.
Присоединяйтесь к сообществу ГРАНДШЕФ в Телеграм.
У вас еще нет ГРАНДШЕФА? Откройте для себя мир готовки с наслаждением: