Тефтели в томатном соусе — это классическое блюдо, которое готовили ещё наши бабушки! Они получаются мягкие, сочные, с аппетитной подливкой. Идеальное второе блюдо на любой день, к которому подойдёт любой гарнир.
Время на приготовление: 50 минут
Сложность: средняя (но доступна новичкам!)
На выходе: 4-6 порций
Пищевая ценность (примерно на 1 порцию из 6):
- Калории: 240-280 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 14 г
- Углеводы: 10 г
📝Что понадобится (на 4-6 порций)
Для тефтелей:
- Говяжий фарш (или свинина/смешанный) — 500 г
- Хлеб белый — 50 г (2-3 ломтика)
- Молоко — 50 мл
- Яйцо куриное — 1 штука
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Чеснок — 1-2 зубца
- Соль — 1 чайная ложка
- Чёрный перец — 1/2 чайной ложки
- Растительное масло — для жарки
Для томатного соуса:
- Помидоры консервированные (или томатная паста) — 400 г
- Вода — 200 мл
- Лук репчатый — 1 небольшая головка
- Чеснок — 1-2 зубца
- Сахар — 1 чайная ложка
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи
👩🍳Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготавливаем фарш
Нарежьте хлеб на кусочки и залейте молоком, оставьте на 2-3 минуты. Мелко нарежьте лук, раздавите чеснок. В миску выложите фарш, размоченный хлеб, яйцо, лук, чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте руками, пока не получится однородная масса.
Шаг 2. Формируем тефтели
Смочите руки в холодной воде. Возьмите столовую ложку фарша и скатайте в шар размером примерно с грецкий орех. Выложите на тарелку. Если фарш липнет, периодически смачивайте руки.
Шаг 3. Жарим тефтели
Разогрейте масло на сковороде. Аккуратно выложите тефтели так, чтобы они не касались друг друга. Жарьте на среднем-высоком огне 3-4 минуты с каждой стороны, пока не подрумянятся со всех сторон.
Шаг 4. Готовим томатный соус
На другой сковороде разогрейте масло, выложите нарезанный лук и обжарьте 2 минуты до прозрачности. Добавьте чеснок, готовьте ещё 1 минуту. Вылейте консервированные помидоры, добавьте воду, сахар, соль и перец. Размешайте.
Шаг 5. Тушим тефтели в соусе
Аккуратно переложите жареные тефтели в соус с помидорами. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 20-25 минут. Помешивайте время от времени, чтобы тефтели готовились равномерно.
Шаг 6. Проверяем готовность
Тефтели готовы, когда соус немного загустел, а сами тефтели мягкие. Попробуйте по вкусу — отрегулируйте соль и перец.
Шаг 7. Подаём горячими
Выложите тефтели с соусом в глубокую тарелку. Сверху посыпьте свежей зеленью. Подавайте с картофельным пюре, макаронами, рисом или гречкой.
🤫Секреты идеальных тефтелей
Совет 1: Хлеб в фарше — это главное! Он делает тефтели мягкими и воздушными. Не пропускайте этот ингредиент.
Совет 2: Не переминайте фарш! Чем меньше вы его мешаете, тем нежнее получатся тефтели.
Совет 3: Формируйте тефтели размером с грецкий орех — они будут готовиться равномерно. Слишком большие — не пропекутся внутри.
Совет 4: Не переворачивайте тефтели слишком часто при жарке! Дайте им запечься, потом один раз переверните и оставьте.
Совет 5: Если нет консервированных помидоров, используйте томатную пасту — разведите 3-4 столовые ложки в воде.
Совет 6: Сахар в соусе уменьшает кислотность помидоров. Если помидоры кислые, добавьте чуть больше сахара.
Совет 7: Тефтели можно готовить заранее! Они хранятся в холодильнике 3-4 дня и отлично разогреваются.
🔥Почему этот рецепт работает?
Тефтели в томатном соусе — один из самых любимых домашних рецептов:
- Сочные — благодаря хлебу и соусу
- Нежные — правильная техника приготовления
- Универсальные — подходят к любому гарниру
- Экономичные — фарш стоит дёшево
- Долго хранятся — можно готовить с запасом
- Праздничные — выглядят красиво на столе
❕Финальный совет
Тефтели в томатном соусе — это идеальное блюдо для семейного ужина. Они нравятся всем, даже самым привередливым едокам. Готовьте их чаще, экспериментируйте с соусами — добавляйте сметану, грибы, острый перец. Каждый раз получится новое блюдо!