🍽️ Новый дегустационный сет (16130р.) «Иван Сусанин» шеф-повара Романа Чистова в ресторане Белуга получился объемный, интересный и воспевающий родной край автора – Кострому. Взяв в руки меню у меня глаза на лоб полезли от количества деликатесов: визига, раковые шейки, целебное лосиное молоко, оленина и многое другое. За каждым ингредиентом стоит своя история.
🧀 «Костромское золото» в наших краях именуется сыром. Шеф «поженил» его с хамоном из гуся, красной смородиной и ряженкой. Уху высушили, а за рыбную составляющую назначали ответственной колбасу из осетра. Бульон все таки подали, правда отдельно и из петуха. По вкусу этакий 🍲 русский мисо суп получился. Затем пожаловал копченый гусь с каперсами из крыжовника!! 🥩 Диво дивное, чудо чудное!! Нейтрализовать мясо прибыл сорбет из крапивы. Он был как нельзя кстати. Старинный русский пирог – векошник с олениной, вишней, ботвой и фуа-гра завершил парад основных блюд. Хотя его бы на несколько подач раньше, а то места к этому моменту уже почти не осталось.
🍷Имеет смысл пробовать сет с винным сопровождением (9000р.) от шеф-сомелье Алексея Завёрткина. Он виртуозно реализовал идею использовать в пейринге только один сорт винограда и показать весь спектр его стилей. 🍇 Сможете угадать о каком сорте речь? Ответ на поверхности!
🕖Сет будут подавать с пн.-пт. в 19:00. Обязательно предварительное бронирование за 24 часа.
📍Моховая ул., 15/1, стр. 1
