Здравствуйте мои дорогие! Домашние кутабы с мясом — традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое приобрело популярность далеко за пределами Кавказа. Ароматные, сочные, с тонкой хрустящей корочкой, кутабы с мясной начинкой станут отличным вариантом для семейного обеда, праздничного стола или уютного перекуса.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
В этой статье я поделюсь подробным рецептом домашних кутабов с мясом, вы узнаете секреты их приготовления, полезные советы и варианты подачи. Готовьте с удовольствием и радуйте близких.
Почему стоит приготовить домашние кутабы с мясом
- Аутентичный вкус Востока: кутабы — это возможность прикоснуться к традициям азербайджанской кухни, не выходя из дома.
- Доступные ингредиенты: простое тесто и любая начинка по вкусу — успех гарантирован.
- Вариативность: кутабы можно делать не только с мясом, но и с зеленью, сыром, тыквой, картофелем.
- Питательно и сытно: блюдо отлично насыщает, подходит для обеда или ужина.
- Готовить можно заранее: кутабы удобно разогревать.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 400 г
- Вода — 180 мл
- Соль — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Для начинки:
- Фарш (говядина, баранина или смесь) — 350 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Зелень (кинза, петрушка, укроп) — по желанию
- Сливочное масло — для смазывания
Рецепт: Кутабы с мясом
Шаг 1. Замешиваем тесто
В миске смешайте просеянную муку и соль. Постепенно добавляйте воду комнатной температуры, замешивая мягкое, эластичное тесто. Влейте растительное масло и хорошо вымесите. Тесто должно быть гладким и не липнуть к рукам. Накройте пленкой и оставьте “отдохнуть” на 20-30 минут.
Шаг 2. Готовим начинку
Лук мелко нарежьте или пропустите через мясорубку, тщательно смешайте с фаршем. Посолите, поперчите, по желанию добавьте измельчённую зелень. Для сочности можно влить немного холодной воды или добавить кусочек сливочного масла. Начинка должна быть пластичной, не слишком сухой.
Шаг 3. Формируем кутабы
Разделите тесто на 8-10 равных частей. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круг диаметром 18–20 см (тесто должно быть почти прозрачным). Выложите на одну половину круга 2–3 столовые ложки мясной начинки, разровняйте, оставляя отступы от края 1,5–2 см. Накройте второй половиной, плотно прижмите края пальцами или вилкой.
Шаг 4. Жарим кутабы
Разогрейте сухую сковороду с толстым дном (без масла!). Аккуратно выложите кутабы и жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до появления золотистых пятен. Готовые кутабы снимите и сразу смажьте сливочным маслом.
Шаг 5. Подача к столу
Подавайте кутабы горячими, со свежими овощами, зеленью или мацони (йогуртом). По желанию посыпьте зернами граната, добавьте немного лимонного сока или чесночный соус.
Секреты идеальных кутабов с мясом
- Тесто должно быть очень тонким — так кутабы получаются особенно вкусными и хрустящими.
- Мясо для начинки лучше использовать свежеперемолотое, не слишком жирное.
- Лук — главный компонент сочности, не сокращайте его количество.
- Не пересушивайте на сковороде, иначе тесто станет ломким.
- Смазывайте кутабы сливочным маслом сразу после жарки — это придаёт невероятный аромат и мягкость.
Полезные советы
- Кутабы можно разогревать на сухой сковороде или в духовке, они сохраняют свежесть до 2 суток.
- Если хотите сделать постный вариант, используйте начинку из зелени, тыквы или картофеля.
- Для пикантности добавьте в фарш немного зиры или кориандра.
- Кутабы подходят для заморозки: сложите остывшие изделия в контейнер и уберите в морозильник.
- Вместо сливочного масла можно использовать топленое масло или оливковое.
Польза
Это блюдо — отличный источник белка, железа и витаминов группы В благодаря мясу и луку. Если добавить много зелени, блюдо обогатится клетчаткой и антиоксидантами. Приготовленные дома кутабы не содержат искусственных добавок и консервантов, поэтому подходят для детей.
Домашние кутабы с мясом — это простое и очень вкусное блюдо, которое разнообразит ваш стол и подарит новые гастрономические впечатления. Готовьте с радостью, экспериментируйте с начинками и делитесь теплом домашней кухни с близкими!
Приятного аппетита!