Автор: Юрий Егорутин
Здравствуйте, виноградари! С вами снова я, Юрий Егорутин. Осень — время обрезки, и, конечно, время нарезки черенков винограда для дальнейшего укоренения или прививок. Но когда именно нарезать черенки? Как их правильно хранить? И почему они могут погибнуть даже без мороза? Разбираемся подробно.
✂️ Когда нарезать черенки винограда?
Итак, вопрос номер один: когда нарезать черенки винограда? Если вам необходимо небольшое количество черенков хорошего качества, то лучшее время провести нарезку черенков — до наступления заморозков. То есть, если у нас, например, завтра планируется заморозок, значит, мы сегодня нарезаем небольшое количество черенков.
Когда пройдёт заморозок, листья погибают, после чего из однолетней лозы происходит отток питания в многолетнюю древесину и корни. И вот в этот момент содержание питания в глазке, а соответственно и в нарезанных черенках, будет максимально. Но большое количество черенков таким образом лучше не нарезать — это очень сильно ослабит наши кусты винограда.
Если необходимо большое количество черенков, то мы их нарезаем во время обрезки винограда. И тут уже все хорошие побеги, которые мы срезаем с куста винограда, нарезаем на наши черенки.
Из каких побегов нарезаем черенки винограда?
Побеги, из которых нарезаем черенки, должны быть вызревшими, иметь соответствующий либо жёлтый, либо коричневый цвет и должны слегка потрескивать при изгибе. Лучше всего нарезать черенки из нижней и средней части побега. Самую верхнюю часть, которая, как правило, плохо вызревшая, лучше не использовать.
Диаметр черенков — где-то 7-12 мм, хотя укореняются черенки винограда и меньшего диаметра, и большего.
💧 Вымачивание черенков в воде — первый шаг к успеху
Итак, мы нарезали черенки винограда, связали их в пучки, и самое первое, что нужно сделать — это вымочить их в воде. Осенью в это время содержание влаги в черенках невысокое. По сведениям из литературы и по тем экспериментам, которые я проводил, если черенки винограда теряют около 30% влаги, то изменения становятся критическими. И даже если их затем перед укоренением вымочить, то укоренение черенков будет плохим, либо прививки у нас не получатся.
Я вымачиваю просто на улице, при той температуре, что есть: +2, +4, +10°C. После вымачивания они в течение суток подсыхают. Ничем перед хранением не обрабатываю — главное, не забывать о них на полгода, как делают некоторые, а постоянно контролировать.
🌡️ Три ключевых условия хранения
Чтобы черенки не высохли, не задохнулись и чтобы они хранились в течение почти шести месяцев, нужны три вещи.:
1. Температура во время хранения:
Идеальная температура +2…+4°C. По сведениям из литературы, черенки винограда можно хранить и при температуре от нуля до минус пяти градусов.
2. Влажность воздуха во время хранения:
Она должна быть 75–80%. Если будет выше, в принципе ничего страшного не случится, если ниже, то черенки могут потерять влагу и затем плохо укореняться или совсем не укореняться. Точно так же плохо получаются прививки после высыхания черенков.
3. Дыхание черенков во время хранения:
Третий момент — многие его вообще игнорируют, а некоторые даже и не подозревают о нём. Так вот, третий момент — это доступ воздуха во время хранения. Черенки — это не кусок безжизненной древесины. На самом деле черенки живые: они во время хранения продолжают дышать, потребляют из воздуха кислород и выделяют углекислый газ. Часто, когда я об этом рассказываю, некоторые зрители и слушатели просто крутят пальцем у виска))) они свято верят, что черенки, это обычная древесина, которой можно топить печь. И вот давайте посмотрим, что об этом говорит наука. На фото ниже несколько цитат.
Итак, черенки винограда, это живые организмы и они продолжают жить и дышать даже после того, как мы их срезали с куста винограда. Дыхание у черенков осуществляется в очень широком пределе от +50 до -20 градусов. Чем выше температура, тем интенсивнее и дыхание.
И вот обратите внимание на фото. Подчеркнуто красным цветом. Это очень важный момент и это дает нам правильное понимание как именно необходимо хранить черенки винограда.
И так, наименьшие потери пластических веществ в процессе дыхания имеют место при температуре ниже +10 градусов и составе атмосферы, близкой к естественной. Особенно обратите внимание на последние слова. Атмосфера, при которой должны храниться черенки, должна быть практически естественной.
Что это значить, а значит, что черенки во время хранения должны иметь доступ к свежему воздуху. И давайте посмотрим, что происходит в черенках во время хранения, когда они имеют доступ к свежему воздуху. Фот ниже.
И вот это уравнение объясняет нам, почему черенки не погибают во время хранения.
Глюкоза, которая запасалась в черенках в течение всего сезона в результате фотосинтеза в листьях, теперь расщепляется при участии кислорода, который у нас находится в свежем воздухе, выделяется вода и углекислый газ и, самое главное, огромное количество энергии 2867 кДж. И вот за счет этой энергии черенки и живут в это время, хотя ни чем не подпитываются. Точно так приблизительно происходит процесс дыхания и у нас с вами и точно так же и выделяется энергия, за счет которой мы живем.
Вот такие процессы происходят в черенках при правильном хранении.
Поэтому, прежде чем заворачивать черенки в 5 пакетов, прежде чем их вакуумировать, просто затаите дыхание на 1 минуту и оцените свои ощущения))) вот точно так чувствуют себя черенки, когда вы с ними проводите такие экзекуции. Так могут поступать люди, которые вообще не понимают, как устроен и чем живет виноград.
⚠️ Что происходит при недостатке кислорода?
Но что же происходит в черенках, когда мы из герметично заворачиваем, например, в несколько полиэтиленовых пакетов? Многие так делают и говорят, что все нормально. И давайте узнаем немного про это "нормально".
Итак, вы упаковали свои черенки в несколько полиэтиленовых пакетов с целью, чтобы они не высохли. Ведь многим просто лень проверять эти черенки во время хранения. И действительно, если упаковать их герметично, прямо плотно-плотно, то они не теряют влагу. Но, так как нет доступа к свежему воздуху, вернее к кислороду, то начинается вот то самое "выпревание", о котором многие говорят, но часто совсем не в тему, не понимая что это такое.
Естественно ученые не оставили без внимания и этот момент. И есть уравнение процесса, который происходит в черенках, когда они плотно упакованы и не имеют доступа к кислороду. Смотрим фото ниже:
Так как свободного кислорода у нас уже нет, глюкоза просто расщепляется иначе.
Глюкоза расщепляется на этиловый спирт и углекислый газ с выделением очень небольшого количества энергии, всего 114 кДж. И этого количества энергии уже не хватает, чтобы поддержать жизнедеятельность черенков и чтобы не погибнуть, черенки начинают расщеплять очень много глюкозы, приблизительно раз в 5 больше, чем если бы был доступ к кислороду. Вот это и есть "выпревание". В какой то момент черенки проедают всю глюкозу и погибают от удушья, т.е "выпревание", это гибель от отсутствия кислорода и отсутствия нормального дыхания.
А почему так мало энергии выделяется при таком способе, когда вы все герметично упаковали? А потому что глюкоза при таком способе дыхания расщепляется не полностью. Видите, там с правой стороны есть этиловый спирт. Он очень питательный, что даже мы с вами можем это оценить. Т.е глюкоза без кислорода просто не расщепляется полностью, кроме того, этот этиловый спирт ещё дополнительно отравляет черенки винограда. Кстати вот этот процесс, это на самом деле процесс брожения, о котором многие самогонщики-любители много знают)))
То есть, когда мы заворачиваем наши черенки в десять полиэтиленовых пакетов, либо в какую-то ещё тару, то в это время черенки очень активно и очень быстро теряют запасённое в них питание. И большей глупости при хранении черенков придумать невозможно.
И вот, учитывая все три эти фактора, я и храню черенки винограда.
🛠️ Как я храню черенки
Я беру обычный полиэтиленовый пакет, делаю несколько отверстий, помещаю туда черенки пучком (30 штук — все вместе). Вот так, как на фото.
Храню либо в погребе, либо в холодильнике. Регулярно проверяю.
Перед закладкой — сутки вымачиваю.
Температура воздуха: +2…+4°C,
Влажность внутри пакета: 75–80%
Дыхание: через небольшие отверстия в пакете есть доступ свежего воздуха с кислородом. Дыхание происходит в экономном режиме. Внутри пакета незначительно повышается уровень CO₂ — и питание расходуется еще экономнее.
В таких условиях черенки хранятся очень долго и затем отлично укореняются либо прививаются. Чем больше питания останется в черенках, тем лучше.
В течение всего срока хранения черенки необходимо проверять, возможно, если потеряют много влаги, то дополнительно вымочить в воде. Если вы прям только начинающий виноградарь, то вам необходимо перед закладкой черенков на хранение взвесить их на кухонных весах. И просто контролировать и поддерживать этот вес.
Если температура воздуха будет выше +2…+4°C, то расход питания в черенках увеличивается. При температуре хранения +6+8 градусов, почки могут набухнуть и пойти в рост уже после нового года.
🧪 Где хранить? Погреб или холодильник?
Это зависит от ваших условий. Я все черенки зимой храню в погребе. Когда становится теплее в конце зимы, то черенки для прививок переношу в холодильник.
Совет: используйте кухонные весы. Перед хранением взвесьте пучок. Через месяц — снова. Если теряет влагу — корректируем. Нет одинаковых холодильников, нет одинаковых черенков — всё индивидуально.
🧊 Где в холодильнике лучше хранить?
Существует много советов. Никому не доверяйте, просто измерьте температуру самостоятельно.
Проверяю температуру в своем холодильнике:
1. Ящик для фруктов +5,6°C, влажность 97% → почки могут набухнуть
2. Полка на дверце +9,2°C, влажность 69% → почки точно пойдут в рост. Фото ниже.
1. Верхняя полка у задней стенки холодильника +3,4°C, влажность 76% → оптимально
Если холодильник активно используется , то все эти температуры будут выше и влажность падает. Поэтому часто, чтобы нормально хранить черенки в холодильнике необходимо терморегулятором установить более низкую температуру. Если холодильник No Frost — работает вентилятор, отверстий в пакете нужно меньше и контролировать чаще.
Был у меня такой случай, пишет зритель, что он положил черенки на хранение в холодильник, а когда их решил укоренять. то они у него погибли, возможно высохли. И вот оказалось, что этот, с позволения сказать, виноградарь ни разу не проверил состояние черенков за 6 месяцев.
Так как часто стоит проверять. Скажу сразу, что особого графика нет, но раз месяц можно проверить, развернуть, проверить, вдруг появилась плесень, взвесить, если взвешивали перед закладкой на хранение, промыть, если нужно и снова продолжить хранить.
📏 Итог. Условия для лучшего хранения
- Температура: +2…+4°C
- Влажность: 75–80%
- Доступ воздуха: умеренный доступ обязателен
- Проверка: регулярная
С вами был Юрий Егорутин. Храните черенки с умом — и весной они дадут вам сильные, живые побеги.