ПРОДУКТЫ:
500 г белокочанной капусты
800 г свиных ребер
400 г квашеной капусты
150 г чернослива без косточек
1 морковь
1 луковица
2 ст.л. растительного масла
2 лавровых листа
соль
свежемолотый черный перец
зелень для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разрежьте ребра по одному.
Свежую капусту тонко нашинкуйте, квашеную - нарежьте на короткие ленточки.
Лук очистите, нарежьте полукольцами, морковь - кружочками.
В жаровне разогрейте растительное масло, выложите ребра и обжаривайте со всех сторон 10 - 15 минут на среднем огне, не накрывая крышкой.
Добавьте к мясу лук, перемешайте и обжаривайте до золотистого цвета.
Добавьте морковь, посолите, поперчите, добавьте лавровые листья.
Убавьте огонь до слабого и продолжайте готовить еще 5 минут, до мягкости моркови.
Выложите в жаровню квашеную капусту, перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 минут.
Добавьте свежую капусту, перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне еще примерно 1 ч, периодически помешивая.
Добавьте в жаровню чернослив, перемешайте и потушите еще 15 минут.
Снимите с огня, еще раз перемешайте и оставьте на 10 - 15 минут под крышкой.
Разложите бигос по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте.