12,2 тыс подписчиков

Пошаговый рецепт коньяка на дубовой щепе!

3 декабря3 дек

2 мин

Для приготовления коньяка на дубовой щепе в домашних условиях важно правильно подготовить ингредиенты и соблюдать технологию настаивания. Вот пошаговый рецепт с использованием дубовой щепы и дополнительных специй. Подготовка дубовой щепы Если используете готовую щепу, промойте её под проточной водой, чтобы удалить пыль и грязь. При самостоятельной заготовке следуйте этим шагам: Выберите зрелую древесину дуба без признаков гнили или плесени. Нарежьте древесину на небольшие бруски или чипсы. Вымачивайте щепу в холодной воде в течение суток, меняя воду 3–4 раза. Залейте щепу кипятком с добавлением соды (примерно 0,5 ч. л. на 40 г щепы), дайте остыть, затем промойте и просушите. Обжарьте щепу в духовке при температуре 150–170°C до появления приятного аромата ванили и карамели. Степень обжарки влияет на вкус: лёгкая — ванильные ноты, средняя — миндаль и карамель, сильная — шоколадные оттенки. Ингредиенты для коньяка Самогон (или водка) крепостью 40–50% — 1 л. Дубовая щепа — 20 г. Мё

Оглавление

Подготовка дубовой щепы
Ингредиенты для коньяка
Процесс приготовления

Подготовка дубовой щепы

Если используете готовую щепу, промойте её под проточной водой, чтобы удалить пыль и грязь. При самостоятельной заготовке следуйте этим шагам:

Выберите зрелую древесину дуба без признаков гнили или плесени.
Нарежьте древесину на небольшие бруски или чипсы.
Вымачивайте щепу в холодной воде в течение суток, меняя воду 3–4 раза.
Залейте щепу кипятком с добавлением соды (примерно 0,5 ч. л. на 40 г щепы), дайте остыть, затем промойте и просушите.
Обжарьте щепу в духовке при температуре 150–170°C до появления приятного аромата ванили и карамели. Степень обжарки влияет на вкус: лёгкая — ванильные ноты, средняя — миндаль и карамель, сильная — шоколадные оттенки.

Ингредиенты для коньяка

Самогон (или водка) крепостью 40–50% — 1 л.
Дубовая щепа — 20 г.
Мёд — 1 ч. л.
Гвоздика — 3 бутона.
Корица — 1 г.
Ванилин — 1 г.

Процесс приготовления

Поместите все ингредиенты в стеклянную ёмкость (банку или бутыль).
Залейте самогоном и тщательно перемешайте.
Уберите ёмкость в тёмное место с комнатной температурой на 2–6 недель. Можно периодически встряхивать банку для равномерного настаивания.
После настаивания процедите напиток через марлю или фильтровальную бумагу, чтобы удалить твёрдые частицы.
При желании можно дополнительно профильтровать через ватный диск или специальную бумагу для более тонкой очистки.
Разлейте коньяк по бутылкам и дайте «отдохнуть» ещё несколько дней перед употреблением.

Советы и вариации

Латгальский коньяк: добавьте к базовому рецепту мускатный орех, кориандр и сахар. Растворите сахар в небольшом количестве самогона, затем смешайте с остальным дистиллятом и специями. Настаивайте 2–4 недели, после чего профильтруйте и оставьте созревать ещё на месяц.
Дополнительные ингредиенты: для более сложного вкуса можно включить чёрный чай, чернослив, изюм, перец горошком, цедру лимона.
Срок настаивания: чем дольше выдерживаете напиток, тем богаче будет вкус. Однако следите за цветом — слишком тёмный оттенок может указывать на избыток дубильных веществ.
Повторное использование щепы: после настаивания щепу можно промыть, просушить и использовать повторно, но эффект будет менее выраженным.

Важно: домашний коньяк не является настоящим коньяком в классическом понимании, так как для его производства используется не виноградное вино, а дистиллят. Употребляйте напиток ответственно и в умеренных количествах.