Салют мои хорошие, давно не виделись. В прошлый раз, спорили за аффинаж, то есть про ароматизацию сыра, за счёт обработки сырной корочки. Сегодня же расскажу, как можно поизмываться над продуктом, путём запихивания в него всего что можно и нельзя.И так, присаживайтесь поудобнее, начнём. Будучи человеком любопытным, я неоднократно задавался вопросом, а что если... Что если забыть сыр в погребе на месяц? Что если назвать свинью Анфисой Чеховой? Что если протирать сырную голову вместо вина яблочным перваком? Ну и так далее. В результате таких изысканий на свет появился он. Можжевеловый Каприно. Традиционный итальянский полутвердый сыр с добавлением ягоды можжевельника. Если вы любите джинн, то тема точно для вас. Ароматика бомбическая. Лёгкая кислинка на контрасте даёт умопомрачительный эффект. Сам на себя не нарадуюсь.
Ну а зелёненький рядом с ним, вполне себе каноничный Базирон, с базиликом, чесноком, тмином, и соком шпината. Вкус пряный до одурения, но так и было задумано. В общем к чему я всё это. Не стесняйтесь экспериментировать. Иногда самые необычные решения дают самые обалденные результаты. Спасибо за внимание. Чао.
П. С. Фото Анфисы Чеховой, в порочной связи с Давидом Гоцманом прилагаю))