Здравствуйте мои дорогие! Хашлама с говядиной и овощами — блюдо, которое с первого взгляда покоряет своей простотой, насыщенным вкусом и ароматом. Этот кавказский мясной суп-рагу давно завоевал любовь гурманов по всему миру. Благодаря мягкому мясу, свежим овощам и гармонии специй, хашлама становится настоящим украшением семейного стола.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
В этой статье я поделюсь рецептом хашламы с говядиной и овощами, вы узнаете секреты правильного приготовления и сможете повторить его дома даже без кулинарного опыта!
История и особенности хашламы
Хашлама — настоящее кулинарное достояние Армении, Грузии и других стран Кавказа. В переводе с армянского слово «хашлама» означает «отварное». Классическая хашлама готовится из крупных кусков мяса, обычно говядины или баранины, с обилием сезонных овощей и зелени. Главное отличие этого блюда — минимум специй и максимум натурального вкуса продуктов.
Хашлама с говядиной — отличный вариант для сытного семейного обеда или ужина, ведь она получается наваристой, ароматной и очень питательной. А простой способ приготовления делает рецепт доступным даже для новичков.
Ингредиенты
Для 6 порций понадобятся:
- Говядина на кости (грудинка, рёбра, лопатка) — 1,2–1,5 кг
- Картофель — 4–5 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Болгарский перец — 2–3 шт.
- Лук репчатый — 3–4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Зелень (петрушка, кинза, укроп) — 1 пучок
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Перец горошком — 8–10 шт.
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- Вода — 2–2,5 л
Совет: Можно добавить баклажаны, фасоль, сельдерей или кабачки — так хашлама станет еще богаче по вкусу и аромату.
Как правильно выбрать мясо и овощи для хашламы
Для хашламы лучше взять говядину на кости — так бульон будет насыщенным. Прекрасно подойдут рёбра, грудинка или лопатка. Овощи выбирайте спелые, сочные и крепкие, чтобы они сохранили форму при долгом тушении. Зелень и чеснок лучше добавить в самом конце, чтобы сохранить свежесть аромата.
Рецепт: Хашлама с говядиной и овощами
1. Подготовьте мясо
Говядину промойте, нарежьте крупными кусками. Если есть излишки жира — их можно немного подрезать, но не полностью: жир придаст бульону насыщенность и вкус.
2. Подготовьте овощи
- Лук нарежьте кольцами.
- Морковь — кружочками или крупными брусками.
- Картофель — крупными дольками.
- Помидоры — кольцами.
- Перец — полосками.
- Чеснок разделите на зубчики (можно не чистить, если они молодые).
3. Соберите хашламу слоями
В казан или большую кастрюлю слоями выкладывайте продукты:
- На дно — часть лука и моркови.
- Следом — мясо.
- Далее — слой картофеля, затем перец и помидоры.
- Каждый слой немного подсаливайте и посыпайте перцем.
- Повторяйте слои до окончания ингредиентов.
4. Добавьте специи и воду
Положите лавровый лист, перец горошком, залейте холодной водой так, чтобы она едва покрывала продукты.
5. Тушите хашламу
Поставьте казан на сильный огонь, доведите до кипения, уберите пену. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой. Тушите хашламу 2,5–3 часа. Мясо должно стать очень мягким, а овощи сохранить форму.
6. Завершение и подача
За 10–15 минут до конца приготовления добавьте рубленую зелень и чеснок. Дайте настояться под крышкой еще 20–30 минут — так вкус станет еще насыщеннее.
Подавайте хашламу с лавашом или свежим хлебом, посыпав дополнительной зеленью.
Секреты вкусной хашламы с говядиной
- Не перемешивайте слои во время тушения! Так каждый продукт сохранит вкус и внешний вид.
- Дайте блюду настояться. После приготовления хашлама становится только вкуснее.
- Используйте минимум специй. Соль, перец, лавровый лист и зелень — этого достаточно для богатого вкуса.
- Для пикантности можно добавить немного сухого вина (100–150 мл) вместе с водой.
Почему хашлама с говядиной и овощами — идеальное блюдо для всей семьи
- Сытно и полезно. Благодаря большому количеству овощей и богатому мясному бульону.
- Легко готовить. Не требует сложных кулинарных техник.
- Вкусно на следующий день. Хашлама отлично хранится в холодильнике и становится только вкуснее.
- Отлично подходит для праздников и будней. Блюдо удобно готовить на большую компанию.
Варианты хашламы с говядиной
- Острый вариант: добавьте чили или острый перец.
- Осенний вариант: баклажаны, кукуруза, тыква.
- Диетический вариант: используйте больше овощей и меньше мяса.
Хашлама с говядиной и овощами — это гармония вкуса, польза и простота в одном блюде. Готовьте по классическому рецепту, экспериментируйте с овощами, добавляйте любимые специи и радуйте близких настоящей кавказской кухней. Пусть ваш дом наполнится ароматом свежего мяса и овощей, а семейный обед станет настоящим праздником!
Приятного аппетита!