Когда в доме холодно и хочется чего-то тёплого и уютного — этот суп спасает ситуацию. Готовится быстро (всего 30 минут!), получается сытным и невероятно вкусным. А главное — ингредиенты найдёте в любом холодильнике.
Время приготовления: 30 минут
Сложность: очень просто (подходит даже начинающему повару)
Пищевая ценность (примерно на 1 порцию):
- Калории: 250-280 ккал
- Белки: 20 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 15 г
📝Что понадобится (на 4 порции)
- Куриное филе или бедро — 400 г (подойдёт и левая курятина)
- Картофель — 4 средние клубни
- Грибы (шампиньоны или вешенки) — 300 г
- Морковь — 1 штука
- Лук репчатый — 1 головка
- Плавленый сыр — 200 г (это может быть сыр в ломтиках или плавленые сырки)
- Вода — 2 литра
- Сливочное масло — 2 столовые ложки
- Зелень (петрушка, укроп) — горсть
- Соль, чёрный перец — по вкусу
👩🍳Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка курицы
Кладём куриное мясо в кастрюлю и заливаем холодной водой (не солим!). Доводим до кипения на сильном огне, затем убавляем огонь до среднего и варим 15 минут. Этот шаг нужен, чтобы избавиться от накипи и получить чистый бульон.
Шаг 2. Подготовка овощей
Пока варится курица, режем картофель небольшими кубиками (примерно 1,5 на 1,5 см). Морковь натираем на крупной тёрке или режем соломкой. Лук мелко нарезаем. Грибы режем ломтиками или кубиками — как вам нравится.
Шаг 3. Обжариваем овощи
На сковороде растапливаем сливочное масло, высыпаем в неё лук и обжариваем его до прозрачности (примерно 3 минуты). Потом добавляем морковь и готовим ещё 2 минуты. Затем кладём грибы и готовим на среднем огне, пока они не выпустят сок и не станут золотистыми (примерно 5-7 минут).
Шаг 4. Собираем суп
Вынимаем готовую курицу из бульона, слегка остужаем и режем на кусочки размером с грецкий орех. В кипящий бульон кладём картофель и варим его примерно 10 минут, пока он не станет полумягким. Потом добавляем обжаренные овощи с грибами и мясо. Варим ещё 5 минут.
Шаг 5. Добавляем сыр
Это самый важный момент! Плавленый сыр нарезаем кубиками или мелко разминаем (если это сырки). Убавляем огонь до минимума и небольшими порциями кладём сыр в суп, постоянно помешивая. Не спешите! Сыр должен растворяться равномерно, создавая кремовую консистенцию.
Шаг 6. Приправляем и подаём
Пробуем суп. Добавляем соль и чёрный перец по вкусу. Выключаем огонь. Разливаем суп по тарелкам, сверху посыпаем свежей зеленью. По желанию можно подать с гренками или чёрным хлебом.
💡Секреты вкусного супа
Совет 1: Если сыр получается комочками, не беда! Просто снимите суп с огня и хорошо перемешайте блендером в течение 5 секунд — суп станет однородным и кремовым.
Совет 2: Для более интересного вкуса добавьте щепотку молотого мускатного ореха или карри. Попробуйте — очень необычно!
Совет 3: Если суп получился слишком густым, разбавьте горячей водой или бульоном. Если жидкий — варите его немного дольше без крышки.
Совет 4: Вместо куриного филе можно использовать левую колбасу, бекон или даже консервированную рыбу. Суп получится совершенно другим, но не менее вкусным!
🎯Почему этот рецепт работает?
Этот суп полюбился всем семьям потому, что:
- Доступный — все ингредиенты есть в ближайшем магазине
- Быстрый — за полчаса к столу готово горячее блюдо
- Питательный — сыр и курица делают его сытным
- Универсальный — легко добавить то, что есть в холодильнике
- Вкусный — даже если вы не любитель супов, этот вас покорит
Финальный совет
Такой суп отлично хранится в холодильнике 2-3 дня. Просто переливаете его в контейнер и убираете в холод. Когда захотите полакомиться, просто разогрейте на плите, не доводя до интенсивного кипения, чтобы сыр не расслаивался.