Всех приветствую на своей кухне!
Что-то похолодало... А не приготовить ли нам какой-нибудь супчик, чтобы и сытный был, и в то же время лёгкий, и с восхитительным ароматом?
Есть такой! В моей коллекции первых блюд имеется куриный супчик с чесночно-укропными штруделями.
Штрудели приготовим сами. Тесто для них очень-очень вкусное.
Ну, обо всем по порядку.
Для супа:
🍲 куриные бедра - 9 штук
🍲 лук - 2 шт.
🍲 морковь - 1 шт.
🍲 картофель - 4 шт. (крупные)
🍲 чеснок - 3 зубчика
🍲 укроп - пучок
🍲 соль, перец - по вкусу
Приготовление
Кастрюля у меня 5-литровая.
Куриные бёдра помыла и отправила в кастрюлю с чистой водой.
Довожу до кипения и снимаю пену. Газ на плите убавляю до минимума. Пусть бедрышки кипят на слабом огне. Им вариться около часа.
Тем временем займемся тестом.
Для теста:
🍪 мука - 600 г
🍪 холодная вода - 200 мл
🍪 яйцо - 1 шт.
🍪 соль - 1 ч. л.
В миску просеиваю 600 г муки. В холодную воду вбиваю одно яйцо и добавляю чайную ложку соли. Хорошо перемешиваю.
Вливаю смесь из воды, соли и яйца в муку.
Сначала размешиваю ложкой, затем перехожу на рабочую поверхность.
Тесто очень тугое, но надо собрать в комок. Дать полежать тесту пять минут, накрыв миской.
Затем ещё хорошо помесить минут десять. Если уж совсем туго, то добавьте чайную ложку воды.
Тесто месить тяжело, но оно того стоит. Когда отлежится, будет легче с ним работать.
Тесто после замеса.
Отправляю тесто в пакет и оставляю на столе минут на 40.
Бульон пока ещё варится. Солю по вкусу.
Прошёл час, бульон сварился. Вынимаю бёдра из кастрюли.
Бедра, пока горячие, солю и перчу. Натираю чесночком, измельчённым на мелкой тёрке. Запах стоит обалденный, напоминает буженину.
Морковь у меня из заморозки. Лук нарезала кубиками.
Отправляю в бульон лук с морковью, потом картошку, мелко нарезанную.
Картошка идёт в суп.
Для обмазки теста - пучок укропа.
Укроп мелко нарезаю.
В миске соединяю две столовые ложки подсолнечного масла без запаха, измельченный чеснок и черный перец. Туда же добавляю и мелко нарезанный укроп. Всё перемешиваю.
Тесто отлежалось, стало мягче. Делю его для удобства на пять частей. Если вам этого теста много, можете уменьшить количество кусочков. Отправите их в холодильник и потом приготовите, например, вареники или пельмени.
Раскатываю тесто тонко с помощью длинной скалки. Наматываю тесто на скалку, прокатываю и как бы растягиваю в стороны руками.
Наношу на каждый пласт теста намазку из укропа и чеснока. Распределяю по всей поверхности теста.
Далее сворачиваю тесто рулетиком.
Концы скрепляю водой, чтобы не раскрутился рулет.
Нарезаю фигурным ножом на кусочки.
Картошка почти сварилась, отправляю в кастрюлю рулетики из теста.
Провариваю десять минут.
Пробую суп на вкус, солю и перчу.
Суп в тарелке!
Ужин готов. Зовем всех к столу!
Супчик лёгкий, так как готовили мы его без зажарки, но в то же время очень сытный за счёт того, что к супу подаём много куриного мяса.
А чесночные штрудели - это просто песня! Тесто не раскисает, оно плотное, но шелковистое. В тонких лепестках теста - ароматная начинка.
В общем, ужин удался на славу.
Все сыты и в хорошем настроении! Чего и всем вам желаем!
Ваша "Два едока. Клава".