Слабосоленая красная рыбка - что может быть вкуснее? Если у вас есть кусочек красной рыбы - засолить ее можно очень просто и быстро, используя ингредиенты которые можно найти в любом доме.
Я расскажу вам классический и быстрый рецепт. И самое главное: если вы будете солить рыбу самостоятельно, то она не только получится дешевле, но вкуснее и полезнее магазинной.
Ингредиенты
Соль (лучше крупная) - 6 ст.л
Сахар - 3 ст.л
Укроп - Пару веточек
Лосось/Форель - 500 г
Вода 1.5 ст.л
1. Смешайте в миске соль, сахар, мелко рубленый укроп. Добавьте чуть-чуть воды, так смесь будет работать намного лучше, чем без неё!
2. Из рыбы удалите все косточки, а кожу лучше оставить, чтобы рыбу не пересолить (хотя бы с одной стороны). Намажьте на рыбу вашу посолочную смесь со всех сторон, кроме кожи (как на фото).
3. Положите в какой-нибудь контейнер и уберите в холодильник на 5-6 часов (можно и на 3 часа, но тогда получится малосольная рыба, а не слабосоленая).
4. После 6 часов вытащите рыбу, слейте всю жидкость, смойте всю соль водой и снимите кожу.
5. Сделайте себе бутерброд и наслаждайтесь!
Кстати, вместо укропа можно добавить много другого, например: шафран, можжевельник, бадьян, розовый перец, апельсиновая цедра, сок свеклы. Если добавляете специи, то подробите их, чтобы выпустить весь аромат.
А также принципы засолки рыбы
1. Никакой кислоты! Это сделает процесс не засолкой, а маринованием.
2. Сахар играет важную роль в посоле. Он добавляет вкус и делает засолку намного вкуснее.
3. Правильное соотношение соли к сахару – 2:1.
4. Выбор ароматизаторов и вкусовых добавок важен. Если солить рыбу вместе с сырыми луком и чесноком, то результат, скорее всего, не порадует.