Польза чая!
Миллион статей написано, а мы еще раз подтвердим. Пить чай - не только вкусно, но и полезно. В том числе и для психики)
Конечно, чай — это целая кладовая полезных веществ. Его состав сильно зависит от вида (зеленый, черный, белый и т.д.) и способа обработки, но можно выделить несколько ключевых групп соединений.
Основные группы полезных веществ в чае:
1. Полифенолы (Антиоксиданты)
Это самая ценная часть чая, отвечающая за большую часть его полезных свойств.
Катехины: Наиболее известный — EGCG (эпигаллокатехин галлат). Это мощный антиоксидант, который помогает защищать клетки от повреждения свободными радикалами, снижает воспаление и может способствовать улучшению обмена веществ.
Танины: Дубильные вещества, придающие чаю характерный терпкий вкус. Обладают противовоспалительным и антибактериальным действием.
· Флавоноиды: (рутин, кверцетин). Укрепляют сосуды и также работают как антиоксиданты.
2. Алкалоиды
Кофеин (теин): Оказывает тонизирующее действие, стимулирует нервную систему, улучшает концентрацию внимание и снимает сонливость. В чае кофеин связан с танинами, поэтому действует мягче и дольше, чем в кофе.
Теофиллин: Расслабляет гладкую мускулатуру бронхов, улучшает дыхание.
Теобромин: Оказывает мягкое мочегонное и стимулирующее действие.
3. Аминокислоты
L-теанин: Уникальная аминокислота, которая есть практически только в чае. Она отвечает за расслабление и спокойное бодрствование, улучшает настроение и когнитивные функции. Именно теанин "смягчает" действие кофеина, не допуская резкого возбуждения и последующего спада.
ГАМК - Гамма-аминомасляная кислота.
Важнейший тормозной нейромедиатор центральной нервной системы человека.
- блокирует или подавляет определённые нервные импульсы;
- снижает активность нервной системы и развивает успокаивающий эффект;
- регулирует и поддерживает нормальный мышечный тонус;
- с ним связаны такие функции, как внимание, двигательный контроль и эмоциональный контроль.
ГАМК есть в любом чае, но больше всего ее в чае с особым способом ферментации, который у нас все знают как ГАБА чай. (Он может быть и зеленым и красным)
4.Витамины.
Витамин C: Сильный антиоксидант, поддерживает иммунитет. Больше всего в зеленом и белом чае.
Витамины группы B (B1, B2, B5, B15): Важны для нормальной работы нервной системы и энергетического обмена.
Витамин P (рутин): Укрепляет стенки капилляров и сосудов.
Витамин K: Необходим для нормального свертывания крови.
5. Микроэлементы
Чай содержит множество минералов, которые усваиваются организмом:
· Калий: Важен для работы сердца и мышц.
· Кальций и фтор: Укрепляют кости и зубную эмаль.
· Магний: Необходим для нервной системы и работы мозга.
· Железо, марганец, цинк, медь.
6. Эфирные масла
Именно они отвечают за аромат чая. Хотя их количество невелико, они обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами и влияют на настроение.
Как вид чая влияет на состав?
· Зеленый чай: Проходит минимальную ферментацию, поэтому сохраняет максимальное количество катехинов (особенно EGCG) и витамина C.
· Белый чай: Обрабатывается еще меньше, чем зеленый, и содержит много антиоксидантов в самой нежной форме.
· Черный чай: Полностью ферментирован. В процессе ферментации катехины превращаются в теарубигины и теафлавины. Эти вещества также являются мощными антиоксидантами и придают чаю темный цвет и характерный вкус.
· Улун: Частично ферментированный чай, занимающий промежуточное положение между зеленым и черным.
Главное правило:
Чтобы получить максимум пользы, чай нужно заваривать правильно (не кипятком 100°C для зеленого и белого чая) и пить его без сахара и молока (они могут связывать некоторые полезные вещества).
Таким образом, чай — это не просто вкусный напиток, а сложный коктейль из биологически активных веществ, которые в совокупности оказывают мощное положительное влияние на здоровье.