На Новый год хочется деликатесов всем — даже тем, у кого на них нет денег. Поэтому сегодня мы предложим вам подборку самых бюджетных рецептов. Дёшево, но вкусно.
Сразу уточним: в этой статье не будет сыра с пальмовым маслом, колбасы из свиной кожи и куриных клювов. Мы хотим собрать рецепты из качественных продуктов, но с основным упором на их минимальную стоимость.
Спойлер: весь праздничный ужин из трех блюд нам обошёлся в 130 рублей.
Прикинем цены на одного человека — учтите, не на целую семью.
Горячее на новогодний стол – французский рецепт за копейки
На горячее обычно подают мясо или птицу. Но самое дешёвое из мясного (субпродуктов) нынче – свиная печень. Её килограмм обходится в 130 рублей. А кто запретит нам сделать из неё французский террин?
На одну порцию берём ¾ луковицы, обжариваем её до приятной золотистости. После обретения золотистости высыпаем на луковицу щепотку сахара. Доводим лук с сахаром до лёгкой коричневости (лёгкой!). Коричневость станет темнее уже после выключения сковороды, учтите. Как только добились нужного цвета, сразу выкладываем в тарелку карамелизованный лук.
В мясорубке (или кухонном комбайне) измельчаем 150 граммов печени, 1 целую небольшую луковицу. На дно формы для запекания выкладываем несколько ломтиков копчёной грудинки (ищем подешевле). Или рубим в «труху», лишь бы придать вкуса. Сверху смесь из печени и лука тоже посыплем измельчённой грудинкой. Грудинка дорого стоит, но можно найти за 500 рублей/кг. А нам надо всего граммов 70. На всякий случай уточняем: внизу слой грудинки (почти прозрачный), посередине большой слой печени с луком, сверху тончайший слой грудинки. Запекаем террин при 180 градусах до готовности (минут 20-30, но посматривайте за блюдом, чтобы не пригорело). Стоимость порции такого горячего – 70 рублей.
Бутерброды с килькой пряного посола – закуска за копейки
Стоимость кильки держится в районе 270-350 рублей за 1 кг. Чёрный хлеб можно урвать рублей за 40 (300 граммов). Давайте мы не будем подробно расписывать все цены — вы и сами знаете, сколько стоят лук, чеснок, картошка и т. д.
Для пущего эстетства сделаем пикантную подложку под кильку – репчатый лук (а если заранее прорастить его, то и зелёный лук добавляем) с солёным огурцом и майонезом.
На бутики нам хватит 80 граммов кильки, четверть мелкой луковицы, чайная ложка майонеза и половина маленького солёного огурца. Лук и огурец мелко крошим, смешиваем с майонезом. Чёрный хлеб режем на канапе, превращаем в тосты (обжариваем), сверху смазываем майонезным соусом, венчаем закуску килькой (почистите её заранее). Стоимость порции – около 30 рублей (4-6 канапе).
Необычный дешёвый салат на Новый год – как удивить родных бюджетно
Вы когда-нибудь жарили редиску? Пожарьте. Для нашего салата потребуются лишь редис и специи. Идеально придадут вкуса: петрушка, чеснок, цедра лимона, лимонный сок. Но если их нет, то добавьте бульонный кубик (не весь, а по вкусу). Что делать с редиской: помыть, срезать всё, что вы не станете есть. Далее разрезанную на половинки редиску обжариваем (желательно на сливочном масле, но можно и на растительном). Плоды должны стать немного мягче, чем до жарки (формулировка – огонь). Можете обжарить прямо со специями, только чтобы они не сгорели. Стоимость порции (около 150-200 граммов) – 30 рублей.
130 рублей – три блюда на столе. Салат (причём тёплый), закуска и горячее. Можете ещё пару картофелин запечь на гарнир… Станет рублей на 15 дороже.