Что мы всё о вине да пиве? Почему мы знаем, как готовить глинтвен лучше, чем исконно русские напитки? Забудьте на время обо всем этом! На Руси гостей веками угощали другими, не менее вкусными напитками — согревающими, ароматными и полезными. Сегодня мы вспомним тройку главных хитов русской традиции: сбитень, медовуху и морс. И главное — расскажем, как их можно сделать на современной кухне без лишних хлопот.
Сбитень: русский «глинтвейн» и целебный эликсир
Сбитень — это прадедушка современного чая, главный согревающий напиток на Руси. Его готовили в самоварах и продавали на улицах. Ароматный, пряный, он мог быть как безалкогольным, так и с «добавкой». Он идеален для холодного вечера. Отлично согревает, а за счет меда и специй помогает бороться с простудой.
Домашний рецепт (готовится 20 минут):
- Ингредиенты: 1 литр воды, 5-7 ст. ложек меда (лучше цветочного), 2-3 ст. ложки сахара (чтобы сбалансировать вкус), сок половины лимона.
- Пряности (на выбор): 3-4 палочки гвоздики, 1 ч. ложка молотого имбиря, 2-3 звездочки бадьяна, щепотка мускатного ореха, пару горошин душистого перца.
- Как готовить:
В кастрюле растворите мед и сахар в литре горячей воды.
Добавьте все ваши любимые пряности и лимонный сок.
Доведите до кипения, но не кипятите! Мед при сильном кипении теряет полезные свойства.
Убавьте огонь и потомите под крышкой 10-15 минут, чтобы специи отдали свой аромат.
Процедите и подавайте горячим! В готовый сбитень можно добавить ломтик апельсина.
Если хотите «взрослую» версию, в готовый сбитень можно влить 50-70 мл хорошего коньяка или выдержанного рома.
Морс: витаминный заряд из ягод
Морс — это не компот и не сок! Морс — это древний способ консервации витаминов. Ягоды отжимали, сок сливали, а выжимки варили в воде, после чего смешивали с чистым соком. Получался насыщенный и не слишком сладкий напиток. Его любят за невероятно свежий, бодрящий вкус и ударную дозу витаминов. Идеальная альтернатива лимонадам.
Домашний рецепт (готовится 15 минут + охлаждение по желанию):
- Ингредиенты: 500 г свежих или замороженных ягод (клюква, брусника, смородина), 1-1,5 литра воды, сахар по вкусу (примерно 4-6 ст. ложек).
- Как готовить:
Ягоды разомните деревянной ложкой или блендером, отожмите сок через марлю. Сок пока отставьте в сторону.
Оставшиеся выжимки залейте горячей водой, добавьте сахар и доведите до кипения. Поварите 2-3 минуты.
Снимите с огня, полностью остудите и процедите.
Смешайте этот отвар с тем свежим соком, который вы отжали вначале.
Подавайте охлажденным (или теплым по желанию). Вот и весь секрет — сок не кипятят, поэтому все витамины сохраняются!
Медовуха: напиток богатырей (упрощенный рецепт)
Нет, медовухка не просто мед с водой. Классическая медовуха — это результат брожения, который готовится месяцами. Но мы пойдем на хитрость и сделаем быстрый, «молодой» вариант, который порадует вас уже через день. Вы почувствуете вкус истории. Это сладкий, пьянящий и очень ароматный напиток.
Домашний рецепт «по-быстрому» (готовится 30 минут + настаивание):
Важно: этот рецепт — не аутентичный, а адаптированный для тех, кто не хочет ждать.
- Ингредиенты: 1 литр воды, 250 г меда, 1 ч. ложка смеси пряностей (корица, гвоздика, кардамон), хмель (по желанию, щепотка для горчинки), 3-4 г сухих дрожжей (или 50 мл готовой браги/водки для алкогольной версии без брожения).
- Как готовить (безалкогольный вариант):
В кастрюле растворите мед в воде, добавьте пряности.
Доведите до кипения и сразу уменьшите огонь. Варите 15-20 минут, снимая пену.
Снимите с огня, полностью остудите и процедите. Напиток готов. - Как готовить (легкий алкогольный вариант «для нетерпеливых»):
Приготовьте основу, как в безалкогольном рецепте, и остудите ее до комнатной температуры (очень важно!).
Добавьте дрожжи, размешайте, перелейте в бутылку с гидрозатвором или неплотно закрытой крышкой.
Оставьте на 1-2 дня в теплом месте. Затем перелейте, чтобы отделить осадок, и уберите в холодильник. Получится легкий, игристый и слабоградусный напиток.
Наши предки знали толк в вкусных и полезных напитках. И самое крутое, что их магия доступна каждому из нас прямо сейчас.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новую статью и новости!