Как Notails меняет правила игры в российской барной индустрии

Безалкогольные спириты перестали быть компромиссом. Они стали выбором — осознанным, стильным и все более популярным. И пока глобальные гиганты вроде Seedlip и Lyre's захватывают западные рынки, российская барная сцена получила собственного игрока, который не просто копирует зарубежные тренды, а адаптирует их под локальные реалии.

Философия без компромиссов

«Мы стремимся создать коктейльные эмоции без негативных последствий», — миссия бренда. И это не маркетинговая пустышка. В основе Notails лежит понимание того, что современный гость бара не отказывается от удовольствия — он переосмысливает его.

Линейка Notails охватывает все ключевые категории: джин, виски, мескаль, ром, белый и красный вермуты, красный и белый биттеры и амаро. Каждая позиция спроектирована не как "безалкогольная версия", а как самостоятельный продукт с собственным вкусовым профилем, который позволяет воссоздавать классические коктейли или создавать принципиально новые.

Новая аудитория: не пьющие, но пьющие

Самое интересное в феномене Notails — это аудитория, на которую работает бренд. Это не трезвенники и не люди в ремиссии. Это обычные гости баров, которые хотят выпить за завтраком бокал игристого, взять дижестив после обеда или насладиться коктейлем за ужином — просто без алкоголя.

«Раньше на людей, заказывающих капучино на альтернативном молоке, смотрели с прищуром. Теперь это норма. Такой же тренд мы видим в потреблении алкоголя», — проводит параллель Шашин. И он прав: mindful drinking перестал быть нишей. По данным IWSR, глобальный рынок безалкогольных напитков растет двузначными темпами, а доля no-low продуктов в барных продажах увеличивается из года в год.

Для российских заведений это означает возможность расширить аудиторию: привлечь гостей, которые раньше отказывались от встреч в барах, предложить альтернативу водителям, беременным женщинам, людям, следящим за здоровьем, или просто тем, кто не хочет пить сегодня.

Инструмент для барменов, а не костыль

В отличие от многих безалкогольных продуктов, которые барменам приходится "проталкивать", Notails позиционируется как инструмент для креативности. Безалкогольные спириты открывают новое поле для экспериментов: можно миксовать их между собой, комбинировать с алкогольными позициями для создания low-ABV коктейлей, использовать как базу для авторских креаций.

«Безалкогольные спирты предлагают больше возможностей для творчества», — подчеркивает Шашин. И действительно, отсутствие алкоголя означает отсутствие его доминирующего влияния на вкус. Бармен получает чистый холст, на котором можно рисовать нюансами, не заботясь о том, как этанол исказит финальный баланс.

Что дальше?

Notails входит на рынок в идеальный момент. Пандемия ускорила переоценку отношения к алкоголю, инфляция заставила рестораторов искать новые источники маржинальности, а новое поколение гостей больше не стесняется заказывать безалкогольные опции.

Конкуренция на рынке растет — помимо импортных брендов, появляются и другие локальные игроки вроде Drinksome. Но у Notails есть преимущество: интеграция в существующую дистрибуцию Drink Supply и понимание потребностей российских барменов.

Остается вопрос: насколько быстро российская барная индустрия готова принять новую реальность? Если опыт западных рынков показателен, то безалкогольные коктейли скоро перестанут быть экзотикой и станут обязательной частью любого серьезного барного меню.

И Notails готов быть частью этой трансформации.