У моих знакомых есть свое небольшое кафе, где, разумеется, стоит кофе машина. В Грузии к кофе относятся с большим уважением и любовью, но здесь кофейная культура совсем иная. Кофе тут варят в турках (джезвах), пьют его дома, небольшими чашками, с сахаром. А вот кофейни обычно обходят стороной, особенно старшее поколение или ребята, выросшие в маленьких городах.
Во-первых, потому что чашка американо здесь в среднем стоит 6-8 лари, капучино – 8-10 и выше. Отдать 300 рублей за чашку кофе, когда за эти деньги можно купить полкило молотого кофе и варить его благополучно дома, здесь могут позволить себе далеко не все – это неразумная трата.
Во-вторых, кофе с молоком тут в принципе не очень популярен, к молоку относятся довольно осторожно, пьют его далеко не все. Я рассказываю это, чтобы было более понятно, почему такая история вообще произошла и почему она – не редкость.
В кафе моих знакомых зашли молодые ребята, грузины, как раз из «приезжих» в столицу. Они заказали еду и кофе. Кофе для многих – это просто кофе, поэтому, когда у них спросили, что именно они хотят, они, вероятнее всего, выбрали самую недорогую в меню позицию – эспрессо.
Эспрессо – напиток специфический. Даже я, человек, который не любит сладкий кофе и ценит его за крепость, крайне редко его заказываю. По сути, это такой концентрат кофейного напитка на два глотка, чтобы получить дозу кофеина.
Но ребята об этом не знали. Когда им подали их кофе, возмущению не было предела. Эспрессо подается в маленьких пластиковых стаканчиках, да еще и заполненных на половину! Они начали ругаться с девушкой, стоящей за кассой. Та начала оправдываться, что эспрессо готовится именно так, объяснять им, что такое эспрессо и настаивать, что они сами выбрали этот кофе.
И тут наступил момент для самого смешного в этой истории. И этот момент очень хорошо иллюстрирует понимание западной кофейной культуры в грузинской провинции.
Ребята заявили: «Мы думали, что эспрессо – это значит быстро!».
Конечно, в Тбилиси очень много кофеен, их число постоянно растет, и в том числе благодаря тем, кто приехал сюда со своими традициями, вкусами и предпочтениями из России. Релоканты открывают заведения с адекватными ценами и качественным зерном, и культура начала в стране активно развиваться. И грузины, особенно молодежь, быстро в эту культуру вовлекаются.
Но все же пока кофейные традиции в Грузии находятся в другой плоскости. Где кофе варят дома в турке, а эспрессо – это значит приготовить кофе быстро.
Подписывайтесь на мой телеграм-канал, если вам близка грузинская культура, вы планируете поездку или просто хотите лучше понять дух этой удивительно страны! Там вы найдете бесплатный гайд “Грузинская кухня: больше чем еда” — о традициях, смыслах и вкусах, которые расскажут о Грузии больше, чем путеводители.