Мы привыкли шарахаться от куска копченой колбасы или лишней ложки сахара в чае, словно там сидит черт с вилами. Интернет забит страшилками про глютен, лактозу и несчастные помидоры, которые якобы вызывают воспаление всего, что только можно. Но пока мы с лупой изучаем этикетку йогурта на предмет «ешек», настоящие убийцы спокойно лежат в наших продуктовых корзинах. И самое обидное, что мы сами, добровольно и с песней, тащим их домой, считая если не полезными, то уж точно безобидными спутниками пятничного вечера.
Я тут наткнулся на разбор гастроэнтеролога Ольги Сухаревой, и, честно говоря, холодок по спине пробежал. Она не стала тратить время на демонизацию сахара, которого мы и так боимся. Она указала на два продукта, которые работают хитрее. Они не просто портят фигуру или повышают давление. Они буквально взламывают нашу защиту, провоцируя онкологию. И если вы думаете, что речь пойдет о какой-то экзотической химии, то спешу разочаровать. Это то, что стоит на столе у каждого второго, особенно когда хочется расслабиться или перекусить на бегу.
Давайте начнем с самого больного.
С того, что у нас считается «национальной скрепой», способом снять стресс и обязательным атрибутом любого праздника. Алкоголь. Я знаю, что вы сейчас скажете. Мол, дед пил по рюмке до ста лет, а вино вообще для сосудов полезно. Слышали, проходили. Но давайте начистоту, по-мужски. То, что мы называем «культурой пития», на самом деле — игра в русскую рулетку с полным барабаном.
Врачи говорят прямо и жестко: спиртное — это канцероген первой группы. Не «возможный», не «вероятный», а доказанный. Он стоит в одном ряду с асбестом, мышьяком и табачным дымом. Только вот асбестом мы дышать не побежим, а бокальчик красного «для кровообращения» опрокинем с удовольствием. Проблема в том, что наш организм, эта сложнейшая биохимическая машина, не видит разницы между элитным коньяком и денатуратом. Для него любой этанол — это яд и растворитель.
Помните, как древние говорили про веселящее сердце вино?
Так вот, забудьте. Они пили разбавленный компот, а мы глушим концентрат бутылками. Печень, конечно, орган героический, она молча терпит и фильтрует. Но у всего есть предел. Наука связывает алкоголь с семью видами рака. Семью! Пищевод, кишечник, грудь, поджелудочная… Это не страшилки из желтой прессы, это сухая медицинская статистика. Самое коварное здесь — иллюзия безопасности малых доз. Мы ведь как думаем: если я не валяюсь под забором, а культурно выпиваю пару раз в неделю, то я молодец. А клетки думают иначе. Каждая такая «культурная» порция — это микроудар, который накапливается годами.
И здесь вступает в игру второй наш враг.
Если алкоголь бьет открыто, то этот товарищ действует как шпион-диверсант. Он маскируется под уютное домашнее чаепитие, под хрустящую печеньку, под аппетитную булочку из супермаркета. Речь о трансжирах. Если бы у еды был характер, то трансжиры были бы тем самым улыбчивым соседом, который за спиной пишет на вас доносы.
Что это вообще такое?
По сути, это растительное масло, которое исковеркали химическим путем, чтобы оно стало твердым. Гидрогенизация, будь она неладна. Раньше так делали маргарин, которым были забиты полки в девяностых. Сейчас технологии вроде как шагнули вперед, и производители научились делать нормальные жиры, но дешевые трансжиры никуда не делись. Они прячутся там, где мы не ждем: в вафлях, в крекерах, в готовом тесте, в дешевых конфетах.
Почему это страшно?
Потому что для нашего тела молекула трансжира — это уродливый мутант. Она похожа на нормальный жир, но имеет неправильную форму. Организм, пытаясь строить новые клетки, по ошибке встраивает этот «бракованный кирпич» в клеточную мембрану. И всё, стена кривая. Клетка перестает нормально дышать, перестает нормально питаться. Начинается хроническое воспаление. А где хроническое воспаление, там и до опухоли рукой подать. Тут даже принцип Парацельса не работает. Помните фразу «все есть яд и все есть лекарство, дело в дозе»? Так вот, для трансжиров безопасной дозы не существует. Вообще. Ни грамма. Это чистый, рафинированный вред.
А теперь давайте про возраст.
Это, пожалуй, самое важное, что нужно усвоить нам, людям, перешагнувшим определенный рубеж. Когда нам было двадцать, мы могли съесть гвозди, запить их керосином и утром пойти на пары или на работу как ни в чем не бывало. Молодой метаболизм прощал все. Печень работала как новый двигатель, иммунитет отбивал любые атаки. Но после пятидесяти, друзья мои, гарантийный срок заканчивается.
Врач Сухарева очень точно подметила этот момент: старение — это потеря способности к восстановлению. То, что в тридцать лет вызвало бы просто тяжесть в животе или легкое похмелье, в шестьдесят может стать спусковым крючком для необратимых процессов. Ферменты уже не те, скорость реакций не та. Жировая бляшка в сосуде растет быстрее, токсины выводятся медленнее. Каждый глоток спиртного, каждая пачка дешевого печенья с маргарином — это гвоздь в крышку собственного здоровья. Звучит мрачновато? Возможно. Но лучше знать правду, чем жить в розовых очках.
Так что же теперь, ложиться и помирать со скуки? Грызть сельдерей и запивать росой?
Вовсе нет. Жизнь должна приносить удовольствие, иначе зачем это всё. Но удовольствие не должно быть суицидальным. Гастроэнтеролог дает совет, который многим не понравится, но он единственно верный: алкоголь нужно убирать. Совсем. Если вы не можете представить праздник без бокала — это уже повод задуматься, кто в доме хозяин: вы или привычка. Вместо вечернего пива — прогулка. Банально? Да. Работает? Еще как.
С трансжирами проще — нужно просто включить режим зануды в магазине. Видите на упаковке слова «частично гидрогенизированные масла» или просто «трансжиры»? Кладите обратно. Даже если очень вкусно пахнет, даже если скидка, даже если «всегда это брали». Не стоит оно того. Хочется выпечки? Испеките сами, на сливочном масле или хорошей сметане. Будет не менее вкусно, но организм скажет спасибо.
Конечно, никто не говорит о том, чтобы превратить жизнь в тюрьму строгого режима. Доктор справедливо замечает: если вы раз в год на даче с внуками съели бургер или пачку чипсов, вы не умрете. Наш организм — система крепкая, он справится с разовой диверсией. Проблема начинается тогда, когда исключение становится правилом. Когда «редкая» рюмка превращается в ежедневный ритуал, а «случайная» шоколадка — в привычный десерт к чаю.
Мы часто ищем волшебную таблетку. Спрашиваем, какой БАД пропить, чтобы печень очистилась, или какой корень пожевать, чтобы сосуды заблестели. А секрет-то прост и скучен до безобразия. Самый важный выбор для здоровья мы делаем не в аптеке, а у кассы супермаркета. И выбор этот чаще всего заключается в слове «НЕТ». Не купить. Не выпить. Не поддаться на уговоры рекламы или друзей.
В конечном итоге, здоровье — это ведь не просто хорошие анализы. Это ясность ума, это бодрость, это возможность быть активным, а не скрипеть суставами на диване. Сократ был чертовски прав: здоровье — это не всё, но всё без здоровья — ничто. И иногда, чтобы сохранить себя, нужно просто перестать себя травить. Даже если это очень вкусно и привычно. Подумайте об этом, когда в следующий раз рука потянется к полке с красивой этикеткой. Оно вам точно надо?
Друзья, а как вы относитесь к выбору полезных и вредных продуктов? Пишите в комментариях!
---