Interfax-Russia.ru - Имбирное печенье – классический атрибут зимних праздников. Его манящий аромат создает ту самую волшебную атмосферу уюта, ожидания чуда и новогоднего настроения.
История лакомства
Прототипы имбирного печенья существовали еще в V веке до нашей эры (например, в Древней Греции), однако настоящую популярность лакомство обрело в Средние века, когда монахи в немецких и французских аббатствах начали выпекать имбирные пряничные изделия к религиозным праздникам.
Читайте также: Печенье: шоколадное, овсяное, имбирное. Лучшие рецепты домашней выпечки
Имбирь, считавшийся тогда дорогой заморской пряностью, не только улучшал вкус, но и помогал дольше сохранять выпечку свежей.
В Россию мода на имбирные коврижки пришла при Екатерине II. Сладость быстро полюбилась всем слоям населения.
Почему имбирное печенье ассоциируется с Новым годом и Рождеством?
Традиция зародилась в Англии. В Викторианскую эпоху в стране стало модно украшать елки на Рождество, тогда же появился и обычай развешивать на ветвях различные сладости - например, имбирное печенье в форме человечков, звездочек или домиков.
Специи - имбирь, корица, мускатный орех - не только заполняли помещение приятным ароматом, но и, по поверьям, отпугивали злых духов. Так пряное лакомство стало символом домашнего очага и праздничного волшебства.
Читайте также: Новый год: история и традиции праздника
Состав и калорийность
В 100 г классического имбирного печенья содержится:
- Белков – 5-6 г
- Жиров – 12-15 г
- Углеводов - 55-65 г
- Калорий – 350-400 ккал
Читайте также: Имбирь: в чем польза и вред, и кому его нельзя?
Норма потребления
Как и любая сладость, имбирное печенье - это десерт. Диетологи рекомендуют ограничиться 2-3 штуками в день (это примерно 50-70 г), чтобы насладиться вкусом без вреда для фигуры.
Рецепты
Классический рецепт имбирного печенья с корицей и медом
Ингредиенты:
Читайте также: Корица: польза и вред для здоровья мужчин и женщин
- 350 г муки,
- 150 г сливочного масла,
- 100 г коричневого сахара,
- 1 ч. л. соды,
- 2 ч. л. молотого имбиря,
- 1 ч. л. корицы,
- щепотка мускатного ореха.
Приготовление:
Читайте также: Как создать уютную новогоднюю атмосферу в доме: простые декор-идеи
- Масло, мед и сахар растопите на водяной бане до однородности
- В остывшую смесь добавьте яйцо, взбейте
- Просеянную муку смешайте со специями и содой, введите в жидкую основу. Замесите тесто
- Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 1 час
5. Раскатайте пласт толщиной 5-7 мм, вырежьте фигурки
6. Выпекайте 8-10 минут при 180 градусов Цельсия.
Имбирное печенье с глазурью
Приготовьте печенье по классическому рецепту.
Для глазури взбейте 100 г сахарной пудры с белком 1-го яйца или 1-2 ст. л. лимонного сока до густоты. Переложите в кондитерский мешок и украсьте остывшее печенье.
Имбирное печенье с апельсиновой цедрой
В классическое тесто добавьте цедру одного апельсина. Цитрусовая нотка великолепно оттенит пряную остроту имбиря.
Читайте также: Апельсины: польза и вред для здоровья. Интересные факты о фрукте
Имбирное печенье с кардамоном
К стандартному набору специй добавьте половину ч. л. молотого кардамона. Он придаст печенью изысканный восточный аромат с легкими хвойными нотками.
Имбирное печенье без меда
Замените мед на 80 г сахарного сиропа (равные части сахара и воды, сваренные вместе) или на патоку.
ПП-печенье без сахара и сливочного масла
Ингредиенты:
Читайте также: Сливочное масло: в чем польза и как отличить настоящее от подделки
- 200 г овсяной муки,
- 1 спелый банан,
- 50 мл кленового сиропа,
- 2 ст. л. кокосового масла,
- 1 ч. л. имбиря,
- 1 ч. л. корицы.
Приготовление:
Разомните банан, смешайте с сиропом и растопленным кокосовым маслом. Добавьте муку и специи.
Сформируйте шарики, слегка приплюсните и выпекайте в духовке 15-20 минут при 170 градусов.
Имбирное печенье с шоколадом
В готовое тесто добавьте 100 г рубленого темного шоколада или шоколадной крошки. Либо полейте готовое остывшее печенье растопленным шоколадом.
Читайте также: Шоколад. Советы диетолога: зачем есть и сколько не вредно для здоровья
Имбирное печенье на кефире
Ингредиенты:
Читайте также: Кефир — описание продукта, как выбирать, польза и вред
- 2,5 ст. муки,
- 1 ст. кефира,
- 100 г сливочного масла,
- 0,5 ст. сахара,
- 2 ст. л. меда,
- 1 ч. л. соды,
- 1 яйцо,
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Смешайте растопленное масло, кефир, мед, яйцо и сахар.
- Добавьте муку, смешанную со специями и содой. Тесто будет мягким.
- Дайте ему постоять 20-30 минут, затем выпекайте ложкой на пергаменте 10-12 минут при 180 градусов.
Рецепт новогоднего имбирного печенья
Это тот же классический рецепт, но с акцентом на форму. Используйте тесто для классического печенья, но вырезайте его формочками в виде звезд, снежинок, оленей и домиков. Обязательно украсьте сахарной глазурью или разноцветной посыпкой до выпекания.
Какой имбирь добавить в печенье?
Для печенья используется молотый сушеный имбирь. Именно он дает ту самую характерную теплую остроту.
Свежий корень имбиря не подойдет, так как он содержит много влаги и обладает совершенно другим, менее пряным и более свежим вкусом.
Какие специи входят в состав домашнего имбирного печенья?
Классический набор включает:
Читайте также: Гвоздика для здоровья: пряность, а не цветок
- молотый имбирь (основа)
- корица
- гвоздика
- мускатный орех
- душистый перец
Иногда в тесто также добавляют кардамон, кориандр или даже черный перец для пикантности.
Читайте также: Испанский десерт. История и рецепт чуррос
Как украсить имбирное печенье? Варианты
1. Сахарная глазурь (а-ля айсинг). Самый популярный способ. Ею рисуют узоры, надписи и контуры.
2. Кондитерские посыпки. Разноцветный сахар, шарики, звездочки. Посыпайте до выпекания.
3. Красители. Можно добавить в глазурь пищевые красители для создания разноцветных украшений.
Читайте также: Карамель: из чего готовят, состав, польза и вред для здоровья
4. Шоколад. Растопленный темный, молочный или белый шоколад.
5. Карамель. Для склеивания деталей домиков или человечков.
6. Ягодное или фруктовое пюре. Для натурального окрашивания глазури.
Читайте также: Польза и вред мармелада: виды, состав и калорийность
Польза и возможный вред лакомства
Основная польза лакомства заключена в имбире и специях. Имбирь улучшает пищеварение, ускоряет метаболизм, а также обладает противовоспалительным действием, корица благотворно влияет на уровень сахара в крови, а гвоздика является природным антисептиком.
В то же время высокая калорийность и большое содержание сахара и жиров делают печенье запретным продуктом для людей с диабетом, ожирением и обострившимися заболеваниями ЖКТ. Нельзя исключать и аллергию на какие-то компоненты.
Обозреватель Наталья Пономарева
Читайте также на Interfax-Russia.Ru: