Вчера шел снег. Не целый день и сугробов не намело, но пришло ощущение зимы. Еще месяц, повернется колесо года через Йоль, ну или пройдет день равноденствия и зима повернет на весну. Это потом, а пока я рада снежку, стало наряднее и светлее, да и вещички новые наделись. Ну как новые - за лето забытые. Все равно пришло ощущение обновления и свежести.
Вчера к обеду позвонил сын и сказал что внука из школы сам заберет и я наконец-то взялась за капусту. Кочан на видном месте лежит и уже глаза намозолил. Своя капуста тоже есть - но в этом году рыхлая. Все равно надо квасить - покупная дорого, да и какая попадется еще. Нож в руки и вперед. А рецепта я вам сказать не могу, просто потому что способ закваски у меня от свекрови перенят. Она была родом из деревни на юге Коми, это окрестности села Обьячево - родственники со стороны мужа до сих пор там живут. Муж покойный жил там летом, у деда. Бабушка рано умерла, дед женился еще раз, какие-то там семейные неурядицы присутствовали - я глухо помню про избу старую и новую. Муж рассказывал, как они летом жили в деревне, поливали помидоры, огурцы(только у него в семье был опыт растениеводства). Как ходили за хлебом в пекарню, на сенокос ездили. Про собаку Джима, которая отвязалась и на сенокос за ними бежала за машиной все семь километров по лесной дороге и как потом их другую собаку зимой, в овраге за домом волки сьели. Мы заезжали к его родным в деревню и он меня специально водил показать исторический овраг. Деревня жива до сих пор и родные со стороны матери там живут. Сестры двоюродные бывают летом. Представляю какая там глухомань была раньше, если волки бегали. Да и сейчас, когда дорога к деревне сделана не думаю что там зимой многолюдно. Муж рассказывал, что в детстве в деревню можно было попасть только на пароме через реку. Хоть и юг Коми, не Север, как Ухта или Воркута, но тайга. Мы ездили когда дорога появилась в 2012 что ли. Дорога-грунтовка, едем, а он говорит - смотри деревня началась, я головой закрутила - где, лес вокруг, сосны - а потом присмотрелась - кладбище! Прямо в лесу. Наверное сейчас многое изменилось.
Капусту мы с мужем всегда вдвоем квасили, он процесс от матери досконально знал. Не раз принимал участие. Я резала капусту, мяла и солила, он толок и тер морковку. Морковку терли на обычной терке. Я пробовала на комбайне молоть - но что я вам скажу, от того как нарезано вкус тоже меняется. В прошлые года я молола морковку на электрической мельничке, а в этом вернулась к обычной терке. Морковь по корейски, молотая на комбайне тоже получается не такая, как потертая. Думаю может эту терку, которая длинно строгает прикупить. Вручную хлопотнее, но оно того стоит. Солю я капусту на глазок, точнее, когда толчешь капусту толкушкой - а сока должно быть много, так чтобы под гнетом он заливал капусту полностью, я иногда облизываю толкушку. Так определяю количество соли. Сначала муж пробовал и говорил - досоли, а потом и сама научилась определять на вкус. Потом три дня стоит - бродит. Протыкать обязательно, иначе горчить будет и потом в банки трамбовать. На вкус она разная - свежеприготовленная острее и не кислая. Потом дозревает и становится другая на вкус.
После капусты пообедала. Планировала сходить в Светофор за лопатой для снега, но очень захотелось спать. Посмотрела в окно - снег хлопьями идет, ну понятно почему меня в сон потянуло. Сопротивляться не стала, проснулась в сумерках и решила, что подождет меня лопата, не пойду я никуда сегодня. Ну и не пошла.
Фото очень старое, снимала дорогу зимнюю, когда ездили на машине в Коми
