Друзья, в Казани еще весной открылся ресторан “Горыныч” по франшизе.
Мне понравился дизайн интерьера, такое все величественное, эти фигуры во всю стену, большие залы с печами. Но я видела интерьер Горыныча в Новосибирске (если не ошибаюсь), и там интерьер интереснее.
Я ожидала от этого заведения больше эмоционального удовлетворения, но как обычно, все споткнулось о персонал.
Еда — не хватает контроля качества, потому что именно еда и разочаровала.
Сервис тоже можно было бы подтянуть, так как с подружкой произошел по вине персонала казус— ее к в красивом костюме посадили на мокрый диван. И то, как персонал отреагировал и как решал — все говорит о том, что срочно надо заняться сервисом.
В общем, вывод: открыться по франшизе проще простого, если есть деньги, но выстроить операционный контроль гораздо сложнее. В ресторане построить систему качества процессов легче, чем в сети заведений, так как заведение в одном помещении, руководители разного уровня здесь же.
Здесь пишу о заведениях, в которых была https://t.me/RESTvision/192
#разбор
________
Авторский курс “Открытие пекарни. Практическое руководство”
Реклама
Комментарии
ПодписатьсяКомментировать могут только подписчики
е что-нибудь —
ваш комментарий станет первым