Новогодний стол, который ломится — за 2800 рублей!
Авторские рецепты от Геннадия, действующего моряка с кухни и сердцем в Питере.
Жизнь — как меню: не переешь, так и не проголодаешься.
А праздник — как шторм в открытом море: главное — не волны, а с кем рядом.
Привет, друзья!
Геннадий на связи — действующий моряк, у которого между рейсами остаётся время не только на сон, но и на то, чтобы накрыть стол, от которого ахнут даже соседи с верхнего этажа.
Я не шеф-повар. Не блогер в белоснежном фартуке. Я — простой парень,который знает: праздник не в ценнике, а в том, как ты его готовишь.
И вот в этом году я решил устроить настоящий новогодний банкет на 4 человек — за 2800 рублей.
Не «перекусим селёдкой», а стол ломится: два авторских салата (включая Оливье и Шубу — но по-моему!), горячее, закуски, десерт, напиток — всё красиво, вкусно, по-домашнему роскошно.
Все рецепты — Мои проверенные на друзьях, и даже на тёте Вале с первого подъезда. Ингредиенты — из «Магнита» или «Пятёрочки». Время — вечер перед праздником. А настроение — как в детстве: мандарины, ёлка, надежда.
---
🥗 1. «Оливье от Геннадия»
С курицей, свежим огурцом и лёгкой горчинкой дижонки
Почему это не просто оливье?
Я заменил колбасу на отварную курицу, добавил свежий огурец для хруста и «оживил» майонез дижонской горчицей — получился лёгкий, но выразительный вкус. Не приторный, не тяжёлый — а такой, что ешь и не замечаешь, как тарелка пуста.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Куриное филе (охлаждённое) — 300 г
- Картофель — 3 шт. (средние)
- Морковь — 2 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Свежий огурец — 1 шт.
- Маринованный огурец — 2 шт.
- Зелёный горошек консервированный — 150 г (половина стандартной банки)
- Майонез — 5 ст. ложек
- Горчица дижонская — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец молотый — щепотка
- Зелёный лук — для украшения
**Как готовить:**
1. Курицу отварите в подсолённой воде 20 минут, остудите, нарежьте мелким кубиком.
2. Картофель, морковь и яйца отварите «в мундире», остудите, очистите, нарежьте кубиками такого же размера.
3. Свежий и маринованный огурцы — тоже кубиками.
4. Смешайте всё в глубокой миске.
5. В отдельной чашке соедините майонез и горчицу, добавьте соль и перец. Заправьте салат.
6. Накройте плёнкой и поставьте в холод на 1–2 часа.
7. Перед подачей посыпьте мелко нарезанным зелёным луком — как «иней на ёлке».
Стоимость: ~380 ₽
---
🐟 2. «Селёдка под шубой по-питерски»
С зелёным яблоком и грецкими орехами
Почему это не классика?
Я добавил свежее яблоко — для кислинки и хруста — и грецкие орехи — для насыщенности. Шуба получается сочной, не «прилипчивой», а с интересной текстурой. И да — лук я не кладу: в Питере селёдку уважают, но не забивают.
Ингредиенты:
- Селёдка слабосолёная (филе) — 250 г
- Свёкла — 2 шт. (средние)
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Зелёное яблоко — 1 шт.
- Грецкие орехи — 40 г
- Майонез — 4 ст. ложки
Как готовить:
1. Свёклу, картофель и морковь отварите «в мундире», остудите, очистите.
2. Селёдку нарежьте мелким кубиком. Яблоко — тоже, но прямо перед сборкой (чтобы не потемнело). Орехи крупно порубите ножом.
3. На блюдо или в кольцо выкладывайте слоями (снизу вверх):
— селёдка →
— морковь →
— яблоко →
— картофель →
— орехи →
— свёкла.
4. Каждый слой (кроме свёклы сверху) смазывайте тонким слоем майонеза.
5. Верх оставьте гладким — без сеточки. Пусть блестит, как лёд на Неве.
6. Охладите 2–3 часа.
Стоимость: ~400 ₽
---
🍗 3. «Фонарики на Литейном»
Куриные шарики в мёдово-горчичной глазури
Ингредиенты:
- Куриные бёдра без кости — 600 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мёд — 1 ст. ложка
- Горчица столовая — 1 ст. ложка
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Паприка молотая — ½ ч. ложки
- Чёрный перец — щепотка
Как готовить:
1. Курицу нарежьте кусочками 3×3 см. Лук — полукольцами.
2. В миске смешайте мёд, горчицу, соевый соус, паприку и перец.
3. Залейте курицу маринадом, оставьте на 30–60 минут (можно на ночь).
4. Выложите в форму, полейте остатками маринада.
5. Запекайте 40 минут при 190°C, 1–2 раза поливая соусом.
6. Подавайте горячим — как «уличные фонари» в питерском декабре.
Стоимость: ~580 ₽
---
🥔 4. «Картошка-фонарик»
Запечённая картошка с тмином и топлёным маслом
Ингредиенты:
- Картофель (одинакового размера) — 6 шт.
- Топлёное масло — 2 ст. ложки
- Тмин — 1 ч. ложка
- Чеснок — 2 зубка
- Соль — по вкусу
Как готовить:
1. Картошку тщательно вымойте, не чистите.
2. Сделайте сверху крестообразный надрез (глубоко, но не до конца).
3. Растопите масло, добавьте тмин, пропущенный чеснок и соль.
4. Аккуратно втирайте смесь в надрезы.
5. Заверните каждую картофелину в фольгу.
6. Запекайте 55 минут при 200°C.
7. Подавайте, разворачивая фольгу перед гостями — чтобы поднялся ароматный пар.
Стоимость: ~180 ₽
---
🧀 5. «Сырные снежки»
Творожные шарики с зеленью в двойной панировке
Ингредиенты:
- Творог (жирный, 9%) — 300 г
- Сыр твёрдый — 100 г
- Чеснок — 2 зубка
- Укроп и петрушка — по 1 небольшому пучку
- Соль — по вкусу
- Кунжут белый — 2 ст. ложки
- Сухарики «Рыбка» — 30 г (измельчить в крошку)
Как готовить:
1. Творог слегка отожмите от сыворотки.
2. Сыр натрите на мелкой тёрке. Чеснок — прессуйте. Зелень — мелко порубите.
3. Всё смешайте, посолите.
4. Скатайте шарики размером с грецкий орех.
5. Половину обваляйте в кунжуте («снег»), вторую — в крошке из сухариков («лёд»).
6. Охладите 30 минут.
Стоимость: ~280 ₽
---
🥧 6. «Пирог-сюрприз»
*Заливной дрожжевой пирог с яйцом, луком и сыром*
**Ингредиенты:**
- Мука — 2,5 стакана (~300 г)
- Молоко — 1 стакан (250 мл)
- Дрожжи сухие — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — ½ ч. ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Яйца — 6 шт. (4 — в начинку, 2 — в заливку)
- Лук — 2 шт.
- Сыр твёрдый — 100 г
- Сметана — 2 ст. ложки
Как готовить:
1. Тёплое молоко + дрожжи + сахар — настоять 10 минут.
2. Добавьте муку, соль, масло — замесите тесто. Оставьте на 50–60 минут.
3. Лук мелко нарежьте, слегка обжарьте до золота.
4. Яйца отварите, нарежьте кубиками. Сыр — натрите.
5. Тесто раскатайте, уложите в смазанную форму (20–24 см).
6. Выложите слоями: лук → яйца → сыр.
7. Взбейте 2 яйца + сметану + щепотку соли — залейте пирог.
8. Пеките 40 минут при 180°C.
Стоимость: ~350 ₽
---
🍊 7. «Мандариновый сугроб»
Творожный десерт в стаканчиках
Ингредиенты:
- Творог — 400 г
- Сметана или натуральный йогурт — 200 г
- Сахар — 3 ст. ложки
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Мандарины — 5 шт.
- Печенье «Мария» — 100 г
Как готовить:
1. Печенье измельчите в крошку.
2. Творог, сметану, сахар и ваниль взбейте блендером до гладкости.
3. Мандарины очистите, разделите на дольки.
4. В прозрачные стаканы выкладывайте слоями: крошка → творожная масса → дольки мандарина.
5. Повторите. Сверху — крошка и долька мандарина.
6. Охладите 2 часа.
Стоимость: ~400 ₽
---
🫖 8. «Питерский глинтвейн без спирта»
Ингредиенты:
- Вода — 1,5 л
- Кожура 3 мандаринов
- Имбирь свежий — 3 см (натереть)
- Палочка корицы — 1 шт.
- Гвоздика — 4 бутона
- Мёд — по вкусу
Как готовить:
Всё (кроме мёда) доведите до кипения, варите 5 минут, снимите с огня, настаивайте 10 минут. Добавьте мёд. Подавайте в кружках с долькой мандарина.
Стоимость: ~120 ₽
---
💰 **Итоговая смета (на 4 человека):**
| Блюдо | Стоимость |
|------|-----------|
| Оливье от Геннадия | 380 ₽ |
| Селёдка под шубой по-питерски | 400 ₽ |
| Фонарики на Литейном | 580 ₽ |
| Картошка-фонарик | 180 ₽ |
| Сырные снежки | 280 ₽ |
| Пирог-сюрприз | 350 ₽ |
| Мандариновый сугроб | 400 ₽ |
| Глинтвейн | 120 ₽ |
| Хлеб, свечи, салфетки, украшения | **110 ₽** |
| **ИТОГО** | **2800 ₽ ровно** |
> Как уложился? Просто: картофель и морковь — для салатов и пирога; мандарины — для десерта и напитка; зелень — и в салат, и в снежки. Ничего не пропадает. Всё работает. Стол — ломится.
---
### 🌟 А напоследок — от сердца
Я сейчас в рейсе, но уже думаю о доме.
**Пусть в 2026-м у вас будет больше таких вечеров.**
Сытых, тёплых, без долгов — но с избытком любви.
С Новым годом!
— Геннадий ⚓️
---
> **Жизнь — как меню: не переешь, так и не проголодаешься.**
Подпишись, если хочешь быть сытым, умным и чуть мудрее. С вами — Геннадий.
А какой рецепт вы попробуете первым?
Напишите в комментариях — а я пришлю вам морской тост на Новый год! 🎄⚓️
#НовыйГод2025 #ГеннадийГотовит #МорякНаКухне #БанкетЗаДвешки #ПитерскийПраздник #ДзенГеннадия #РецептыОтСердца