В гранате полезно все: каждая его часть содержит вещества и микроэлементы, которые используются и в кулинарии, и в медицине.
Swjournal.ru и РБК Стиль объяснят, чем полезен гранат и можно ли есть его с косточками.
Гранат
Гранат — теплолюбивый фрукт, произрастающий на Ближнем Востоке, Кавказе, в Африке и Азии. Основной сезон его созревания приходится на период с сентября по ноябрь, однако благодаря длительному сроку хранения этот фрукт доступен на прилавках круглый год.
Гранат выделяется высоким содержанием витаминов и минералов. Ученые доказали, что он способствует снижению риска развития различных заболеваний.
1. Как выбрать и хранить гранат?
При выборе граната важно обратить внимание на цвет кожуры — она должна быть яркой и насыщенной.
Спелый плод можно определить по тонкой оболочке и «шишковатому» виду, что свидетельствует о выпирающих зернах.
Гранат должен быть достаточно тяжелым, так как это указывает на его спелость и сочность.
Для проверки спелости можно простукивать плод, как арбуз. Созревший гранат издает громкий и звонкий звук, в то время как незрелый — глухой.
Для длительного хранения граната необходимо соблюдать определенные условия. Комнатная температура (18–24°C) не подходит, так как фрукт может высохнуть. В таких условиях его следует употребить в течение недели.
Рекомендуется хранить гранат в холодильнике, где он может сохраняться до двух месяцев при отсутствии повышенной влажности.
Если гранат уже разрезан и очищен, его следует употребить в течение двух-трех дней.
2. Калорийность и питательная ценность граната
Гранат является низкокалорийным продуктом (83 ккал на 100 г), что позволяет включать его в диетические рационы.
В одной порции зерен граната (примерно 174 г) содержатся:
✓Пищевые волокна — 7 г (3% от суточной нормы);
✓Белок: 3 г (2,2% от суточной нормы);
✓Витамин С: 10,2 мг (30% от суточной нормы);
✓Витамин К: 1,4 мг (36% от суточной нормы);
✓Фолиевая кислота: 18 мкг (16% от суточной нормы);
✓Калий: 236 мг (12% от суточной нормы).
3. Чем полезен гранат?
Гранат обладает мощным антиоксидантным действием благодаря пуникалагину, который укрепляет иммунитет и препятствует воспалительным процессам. Сок этого фрукта помогает при гипертонии, а масло из семян — при сахарном диабете 2 типа.
Вещества, содержащиеся в гранате, нейтрализуют возбудителей бактериальных и грибковых инфекций. Ежедневное употребление гранатового сока улучшает память и повышает физическую выносливость.
МОЩНЫЙ АНТИОКСИДАНТ
Гранат содержит пуникалагин и пуническую кислоту, которые защищают организм от вредных воздействий и токсинов, а также предотвращают преждевременное старение.
Пуникалагин, содержащийся в соке и кожуре граната, обладает высокой антиоксидантной активностью. Пуническая кислота используется в косметологии для приготовления гранатового масла.
Эти компоненты способствуют снижению риска заболеваний и ускоряют восстановление клеток организма.
СНИЖЕНИЕ ВОСПАЛЕНИЯ
Гранат обладает мощными противовоспалительными свойствами благодаря высокому содержанию пуникалагинов.
Исследования показали, что пуникалагин останавливает воспалительные процессы и укрепляет иммунную систему.
ПОНИЖЕНИЕ ДАВЛЕНИЯ
Медицинский эксперимент подтвердил, что ежедневное употребление 150 мл гранатового сока в течение двух недель способствует снижению артериального давления до нормальных показателей.
БОРЬБА С АРТРИТОМ
Экстракт граната обладает противовоспалительным эффектом, который может облегчить течение артрита. Исследования на мышах показали, что экстракт граната уменьшает повреждение суставов при остеоартрозе.
СНИЖЕНИЕ РИСКА СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ
Пуническая кислота, содержащаяся в гранате, помогает защитить организм от сердечно-сосудистых заболеваний.
Испытания показали, что ежедневное употребление 800 мг масла семян граната снижает уровень триглицеридов у людей с высоким их содержанием в крови.
Также было выявлено, что гранатовый сок способствует снижению уровня «плохого» холестерина у людей с диабетом 2 типа.
ПОМОЩЬ В БОРЬБЕ С ИНФЕКЦИЯМИ
Вещества, содержащиеся в гранате, помогают уменьшить количество микроорганизмов, вызывающих бактериальные и грибковые инфекции.
Употребление граната предотвращает развитие гингивита, пародонтита и стоматита, а также успокаивает слизистую оболочку рта.
УКРЕПЛЕНИЕ ПАМЯТИ
Исследования показали, что гранат может улучшать память. Два грамма экстракта граната способствуют восстановлению памяти после операционного наркоза.
Эксперимент с 28 пожилыми людьми подтвердил, что ежедневное употребление стакана гранатового сока улучшает вербальную и зрительную память.
ПОВЫШЕНИЕ ВЫНОСЛИВОСТИ
Гранат богат пищевыми нитратами, которые улучшают физическую работоспособность. Спортсменам давали по 1 г экстракта граната за 30 минут до тренировки, что способствовало усилению кровотока, повышению выносливости и эффективности упражнений.
4. Можно ли есть гранат с косточками?
Если употреблять гранат в умеренных количествах, то проблем со здоровьем не возникнет.
ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ КОСТОЧКИ ГРАНАТА?
Зерна граната содержат жиры, в частности, ненасыщенные жирные кислоты, включая Омега-3 ПНЖК — линоленовую кислоту.
В гранате также присутствует уникальная пуниковая кислота. Зерна содержат токоферолы, стерины, стероиды и цереброзиды, которые связаны с антиоксидантной и противовоспалительной активностью плода.
Поверхностная оболочка семян граната состоит из лигнина, который является энтеросорбентом и способствует нормализации кишечной микрофлоры. Лигнин частично компенсирует дефицит клетчатки в рационе, поддерживая микробиоту и обеспечивая нормальный стул.
Из макроэлементов в гранате содержатся фосфор, калий, кальций, а также натрий, железо, цинк, марганец, медь и селен. Витамины представлены группой В и витамином С.
Можно ли приготовить отвар из косточек и перепонок граната в домашних условиях или лучше покупать готовый? И действительно ли эти части граната полезны?
В перепонках граната содержится танин (группа фенольных соединений), который обусловливает вяжущие свойства, антибактериальную активность, противовоспалительный и антидиарейный эффекты. В кожуре граната танинов больше всего.
Домашний отвар из косточек и перепонок может быть полезен при небольшом воспалении горла, зуде при дерматозах и легком расстройстве стула. Однако в более серьезных случаях он не поможет. Промышленный вариант концентрированный и эффективный, но в случае серьезной пищевой токсикоинфекции он не спасет.
СКОЛЬКО ГРАНАТОВЫХ ЗЕРЕН МОЖНО ЕСТЬ В ДЕНЬ?
Чтобы получить максимальную пользу и избежать аллергических реакций и нежелательных последствий, следует соблюдать меру.
На зерна граната приходится около 10% массы среднего плода, и их состав может сильно различаться в зависимости от сорта, времени сбора и условий культивирования. Поэтому универсальных рекомендаций для всех сортов не существует.
Можно ли заменить гранат экстрактом в таблетках?
Сложно говорить о равноценности граната и его экстракта, так как эффект зависит от качества препарата.
Кожура и перепонки граната содержат полезные пищевые волокна — пектины, а также лигнин, которых обычно нет в таблетированной форме и экстрактах. Целое зерно будет полезнее сока, концентрата и экстракта.
Вред граната
Гранатовый сок лучше пить разбавленным, чтобы избежать раздражения слизистой оболочки, и полоскать рот после употребления для сохранения зубной эмали.
При некоторых заболеваниях следует быть осторожным с употреблением граната.
Гранатовый сок снижает давление, поэтому гипотоникам рекомендуется воздержаться от его употребления.
Гранат противопоказан при гастрите и язвенной болезни из-за высокого уровня кислотности.
Не следует злоупотреблять гранатом при склонности к запорам. Умеренное употребление (один-два плода) примерно раз в 7-10 дней не принесет вреда.
Свежевыжатый сок граната не обладает теми же полезными свойствами, что и цельный плод. Помимо минорных биологически активных веществ и полифенольных соединений, он содержит много простых углеводов (глюкозу и фруктозу), что минимизирует его пользу.