Польза рыбы ни у кого из специалистов не вызывает сомнения. Однако по многим показателям ценного продукта их оценки расходятся. Это касается не только его стоимости и доступности, но и лечебно-профилактических свойств того или иного вида рыб.
Эксперт по здоровому питанию Юлия Орлова оценивает бюджетные сорта рыб – треску и тилапию. Маложирная морская рыба треска богата белком и минеральными веществами (йодом, кальцием, фосфором и другими), а также витаминами группы B, A и C. По сравнению с крупными морскими хищными рыбами, в ней почти отсутствуют вредные примеси. При этом треска в готовом виде может показаться суховатой из-за низкого содержания в ней жира.
Пожалуй, самая доступная из рыб тилапия не может похвастаться обилием полезных микроэлементов. Она относится к нежирным сортам рыбы, а потому уместна в диетическом рационе питания. Хотя по вкусу и текстуре тилапия уступает своим морским сородичам. Чаще всего ее выращивают на фермах, отчего в ней практически нет ртути, в отличие от рыб, обитающих в открытых водоемах. Главный недостаток тилапии – низкий уровень содержания омега-3 жирных кислот.
По мнению диетолога-эндокринолога Дарьи Дибровой, единственно верным ответом в споре «какая рыба лучше» должно стать «разнообразие». Ту же тилапию можно использовать в здоровом рационе при выборе проверенных поставщиков и соблюдении баланса с альтернативными источниками омега-3. В ней немало белка, витаминов группы B, а также калия и фосфора. К тому же она быстро и просто готовится, без необходимости каких-либо кулинарных навыков, обладает минимальной калорийностью и достаточной пищевой ценностью.
Что касается трески, то в ней также мало калорий, а пищевая ценность значительно выше, чем у тилапии. При жарке эта рыба прекрасно держит форму, она отличается мягким вкусом и ароматом, отчего пользуется популярностью у большинства потребителей. Немаловажно, что этот сорт рыбы относится к низкоаллергенным морепродуктам.
ЗОЖ-консультант Эльвира Валеева напомнила, что высокое качество и польза рыбы определяются высоким уровнем омега-3 жирных кислот, хорошим профилем белка и низким содержанием загрязнителей. К таким рыбам относятся семга, форель, скумбрия, сельдь, сардина, а еще белая морская рыба, в частности – треска. В них также присутствует в большом количестве витамин D и жизненно необходимые организму микроэлементы. Однако лучший вариант – чередовать потребление морской и пресноводной рыбы и выбирать сорта, наименее подверженные загрязнению, пишет Российская газета.
Публикация носит информационный характер. Цель материала – рассказать об открытиях, сделанных в разные времена и в разных странах. Все действия, связанные с приемом продуктов, лекарственных препаратов, БАДов, средств, которые используются в народной медицине, должны обязательно согласовываться с врачами.
Ранее «Учительская газета» рассказала об одном из самых полезных и безопасных видов рыбы – в ней почти нет тяжелых металлов. А также о том, чем полезны мелкие сорта рыбы.
Читайте материал в сетевом издании «Учительская газета».