Хотите удивить гостей изысканным первым блюдом? Приготовьте сливочную уху — ароматный, нежный суп с бархатистой текстурой. Сочетание свежей рыбы и сливок создаёт неповторимый вкус, который покорит даже искушённых гурманов! ✨ Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон голову и хребет рыбы (предварительно удалив жабры и глаза). Сливки лучше брать комнатной температуры — так они лучше смешаются с бульоном. Не переваривайте рыбу: достаточно 2–3 минут после закипания, чтобы она осталась нежной и сочной. Для пикантности можно добавить немного лимонного сока при подаче. Приятного аппетита! 😋
Хотите удивить гостей изысканным первым блюдом? Приготовьте сливочную уху — ароматный, нежный суп с бархатистой текстурой. Сочетание свежей рыбы и сливок создаёт неповторимый вкус, который покорит даже искушённых гурманов! ✨
Что понадобится (на 4 порции)
- свежая сёмга — 500 г;
- вода — 1–2 л;
- чёрный перец горошком — по вкусу;
- лавровый лист — 2 шт.;
- зелень сельдерея — несколько веточек;
- соль — по вкусу;
- лук репчатый — 1 головка;
- морковь — 1 шт.;
- сливочное масло — 30 г;
- картофель — 4 средних клубня;
- сливки (20 % жирности) — 125 мл;
- твёрдый сыр (для подачи) — по желанию;
- свежая зелень (укроп, петрушка) — для украшения.
Пошаговый рецепт
Подготовка рыбы 🔪
- Разделайте сёмгу, удалите кости и кожу. Нарежьте мякоть средними кубиками. Положите рыбу в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.
Варка бульона 🔥
- Когда вода закипит, добавьте перец горошком, лавровый лист, сельдерей и соль. Варите 15 минут. Затем выньте рыбу из бульона, процедите его и оставьте остывать.
Овощи на сковороде 🥕
- Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на тёрке. Обжарьте овощи на сливочном масле до золотистого цвета.
Варка картофеля 🥔
- Картофель нарежьте кубиками, отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и переложите картофель в рыбный бульон. Доведите до кипения.
Сборка супа 🍲
- Как только бульон с картофелем закипит, добавьте обжаренные овощи и кусочки рыбы. После повторного закипания выключите огонь.
Добавление сливок 🥛
- Влейте сливки в суп, аккуратно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 5–10 минут.
Подача 🍽️
- Разлейте уху по тарелкам. Присыпьте тёртым сыром и свежей зеленью. Подавайте горячей с кусочком свежего хлеба.
Советы от шеф‑повара
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон голову и хребет рыбы (предварительно удалив жабры и глаза).
Сливки лучше брать комнатной температуры — так они лучше смешаются с бульоном.
Не переваривайте рыбу: достаточно 2–3 минут после закипания, чтобы она осталась нежной и сочной.
Для пикантности можно добавить немного лимонного сока при подаче.
Приятного аппетита! 😋