Ленивые голубцы, от которых все в восторге

Это блюдо, в котором все ингредиенты голубцов (капуста, мясо, рис) не заворачиваются в листья, а смешиваются и тушатся вместе. Получается очень ароматно, сытно и по-домашнему.

Ингредиенты:

• Фарш: 500-600 г Идеально - свинина+говядина, можно куриный или индейку
• Капуста свежая: 500-600 г (около 1/4 среднего кочана)
• Рис: 100-120 г (около 1/2 стандартного стакана)
• Лук репчатый: 1 крупная головка 
• Морковь: 1 крупная шт. 
• Томатная паста: 2-3 ст. ложки Можно заменить 1-2 стаканами томатного сока или мелко нарезанными помидорами
• Сметана: 1-2 ст. ложки По желанию, для соуса
• Чеснок: 1-2 зубчика По желанию
• Масло растительное для жарки 
• Соль, перец по вкусу 
• Лавровый лист: 1-2 шт. (по желанию)
• Вода или бульон 200-300 мл

Подготовка ингредиентов

1. Рис: Промойте рис до чистой воды. Можно его немного (5-7 минут) отварить до полуготовности, но это необязательно. Сырой рис отлично дойдет в процессе тушения и заберет в себя соки.

2. Капуста: Нашинкуйте капусту как можно мельче. Можно использовать кухонный комбайн или специальную терку.

3. Овощи: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка основы

1. В большую миску выложите фарш, нашинкованную капусту, промытый рис и половину мелко нарезанного лука.

2. Посолите, поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте руками до однородности. Дайте постоять 10-15 минут, чтобы капуста немного пустила сок.

Шаг 2: Формирование "голубцов"

1. Из полученной массы сформируйте небольшие котлетки продолговатой формы (как маленькие голубцы). Не делайте их слишком большими, иначе будут разваливаться. Масса будет довольно мягкой – это нормально.

Шаг 3: Обжарка заготовок

1. В сковороде с толстым дном или в кастрюле разогрейте растительное масло.

2. Обжарьте голубцы с двух сторон до румяной корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны). Не нужно доводить до полной готовности, просто "запечатайте" соки. Выложите их временно на тарелку.

Шаг 4: Приготовление зажарки и соуса

1. В ту же сковороду, где жарились голубцы, добавьте немного масла и обжарьте оставшийся лук до прозрачности.

2. Добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут до мягкости.

3. Добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты, чтобы ушла кислинка.

4. Влейте немного горячей воды или бульона (около 100-150 мл), чтобы получился достаточно жидкий соус. Добавьте сметану, если используете. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения.

Шаг 5: Тушение

1. В кастрюлю или сотейник с толстым дном выложите обжаренные ленивые голубцы.

2. Залейте их приготовленным томатно-овощным соусом. Сверху долейте еще горячей воды или бульона, чтобы голубцы были почти полностью покрыты жидкостью.

3. Добавьте лавровый лист и чеснок.

4. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30-40 минут, пока рис и капуста не станут полностью мягкими, а соус не загустеет.

Подача:

Подавайте ленивые голубцы горячими, обильно полив соусом, в котором они тушились. Идеально дополнить их свежим хлебом, сметаной и зеленью (укроп, петрушка).

Полезные советы и вариации:

· Чтобы голубцы лучше держали форму: Добавьте в фарш 1 сырое яйцо, оно будет работать как связующий компонент.

· Можно не обжаривать: Для более диетического варианта просто выложите сформированные голубцы в форму для запекания, залейте соусом и запекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут.

· Вкусная добавка: В фарш можно добавить мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку).

· Если капуста слишком жесткая: После шинковки можно обдать ее кипятком или слегка помять руками с солью – она станет мягче.

· Пропорции: Соотношение мяса, капусты и риса можно менять по своему вкусу.

Приятного аппетита! Это блюдо неизменно получается и становится любимым в любой семье.

#еда #рецепты