Что может быть лучше свежеиспеченного хлеба? Только тот, который вы испекли сами!
Многие думают, что приготовить его дома — сложно, долго или вообще нереально. А что, если мы скажем, что это проще, чем кажется, а результат превосходит все ожидания?
Мы подобрали самые простые рецепты, с которыми справится каждый!
Луковый хлеб (без замеса)
Ингредиенты:
мука — 500 г
вода — 360 мл
дрожжи сухие — ¼ ч. л.
оливковое масло Extra Virgin — 3 ст. л.
лук репчатый — 3 шт.
сахар — 1 ч. л.
соль — 1 ч. л.
семолина — 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Лук крупно нарезать. В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло, добавить лук и тушить на среднем огне 10 минут, затем добавить сахар и тушить еще 15–20 минут до золотистого цвета. Дать остыть до комнатной температуры.
2. В большую миску просеять муку, добавить соль, дрожжи, перемешать. Добавить лук и еще раз перемешать. Затем добавить воду и хорошо перемешать деревянной ложкой, затянуть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 18–24 часа.
3. На фото мое тесто спустя 16 часов (у меня изменились планы, и я не смогла больше ждать, но чем тесто дольше стоит, тем лучше). Корзину для расстойки посыпать мукой и семолиной. Рабочую поверхность хорошо посыпать мукой (так как тесто липкое), переложить тесто, свернуть и аккуратно положить в корзину швом вверх.
4. Дать тесту полежать 45–60 минут. Пока тесто подходит, в духовку поставить чугунок и нагреть ее до 230°С. Спустя указанное время аккуратно переложить тесто в горячий чугунок швом вниз, сделать надрез и выпекать 30 минут под крышкой, затем снять крышку, убавить температуру до 200°С и выпекать еще 15–25 минут.
5. Готовый хлеб полностью остудить на решетке!
Томатный хлеб
Ингредиенты:
томатная паста — 100 г
растительное масло рафинированное — 2 ст. л.
дрожжи сухие — 1 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
соль — 1 ч. л.
мука — 450 г
вода — 200 г
Способ приготовления:
1. В воде развести томатную пасту «Помидорка», добавить сахар.
2. Добавить дрожжи, оставить на 5 минут.
3. Добавить масло, соль.
4. Просеять муку.
5. Замесить тесто, оставить на 15 минут в покое.
6. Снова вымесить тесто, поместить в чашку , накрыть и поставить в теплое место на 1 час.
7. Переложите тесто на присыпанный мукой рабочий стол и сформируйте из него колобок.
8. Сверните этот колобок рулетом, плотно защипните края.
9. Уложите тесто в форму для расстойки, присыпанную мукой, уложив вверх швом.
10. Накройте тесто и отправьте в теплое место на 1 час, пока хлеб не увеличится вдвое.
11. Тем временем разогрейте до 200°С духовку. Аккуратно переверните подошедший хлеб на противень, застеленный пергаментом.
12. Выпекайте хлеб, сбрызнув его водой из пульверизатора. Затем, через 5 минут, температуру в духовке уменьшите до 180°С и пеките около 45 — 50 минут до румяного цвета.
13. Хлеб остудить.
Хлеб с черносливом и кардамоном
Ингредиенты:
пшеничная мука цельнозерновая — 300 г
мука хлебопекарная — 200 г
дрожжи свежие — 15 г
соль — 10 г
вода — 350 г
чернослив без косточек — 100 г
ром темный — 4 ч. л.
кардамон молотый — 1 ч. л.
Способ приготовления:
1. Замочить чернослив в роме минимум на час. Соединить 2 вида муки, втереть в них дрожжи, затем добавить соль и воду и замесить тесто. Я это делаю при помощи миксера насадками для замешивания теста. Сначала 2 минуты на низкой скорости, потом скорость увеличить и месить еще 7 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
2. Добавить молотый кардамон прямо в муку, а чернослив — незадолго до окончания замеса.
3. Сформовать из теста шар, переложить в миску, накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Затем тесто аккуратно обмять, снова сформовать шар и оставить еще на 45 минут на второй подъем.
4. Подпылить рабочую поверхность мукой, выложить тесто, разделить его на 2 части. Сформировать 2 батона, посыпать их мукой.
5. При помощи острого ножа сделать сверху 4 диагональных надреза, расходящихся веером.
6. Накрыть полотенцем и оставить на час, пока батоны не увеличатся вдвое
7. Разогреть духовку до 250°C. Обрызгать духовку водой из пульверизатора, уменьшить температуру до 220°C. Посадить батоны на противень и выпекать 25–30 минут. Если постучать пальцем по донышку хорошо пропеченного батона, он должен издавать гулкий «пустой» звук. Готовый хлеб охладить на решетке.