Сегодня будем готовить сычуаньское блюдо, весьма подходящее для зимы, ибо оно остренькое и весьма нажористое. Экзотических ингредиентов в нем нет (ну если не считать таковым темный соевый соус, но его можно купить на маркетплейсах).
Для приготовления двух порций нам понадобится:
- Свиная грудинка (сырая) - 200 гр
- Картофель - 2 крупных картофелины (~300 гр)
- Лук репчатый - 1 средняя луковица
- Болгарский перец - 1 шт
- Чеснок - 5 зубчиков
- Сушеный перец чили - 5 стручков
- Соевый соус - 1 ст.л.
- Темный соевый соус - 1 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Растительное масло для жарки - по мере надобности
Грудинку нарезаем тонкими ломтиками, картофель кружками толщиной 5 мм, лук режем вдоль на четыре части, чеснок ломтиками поперек зубчиков, болгарский перец нарезаем небольшими кусочками, острый перец режем пополам.
В воке на огне выше среднего разогреваем растительное масло и обжариваем грудинку, пока она слегка не подрумянится.
Перекладываем ее куда-нибудь.
При необходимости доливаем масло и жарим картофель в течение 5 минут, не забывая помешивать.
Перекладываем картошку к грудинке.
Доливаем масло, если надо, и в течение пары минут обжариваем лук, чеснок и оба перца.
Возвращаем в вок грудинку с картошкой, добавляем оба соевых соуса, солим и хорошенько перемешиваем.
Накрываем вок крышкой, убавляем огонь и тушим до готовности картофеля.
Подавать полагается, как обычно у азиатов, с рисом. Но, на мой взгляд, блюдо вполне самодостаточное, так что я обошелся без риса.
Приятного аппетита!