Как приготовить куриные бёдра на сковороде, быстро и вкусно, с золотистой корочкой и ароматной подливкой, рецепт пошаговый с фото.

Куриные бедра на сковороде — это быстро, сочно и очень вкусно. Кожа получается хрустящей, а мясо — нежным. А подлива на основе собственного сока — это просто объедение.

Вот пошаговый рецепт, который гарантирует отличный результат.

Куриные бёдра на сковороде с золотистой корочкой и ароматной подливкой

Этот рецепт основан на простой технике, которая сначала создает идеальную корочку, а потом "доходит" мясо в соусе, делая его очень сочным.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• Куриные бедра (голени) — 4-6 шт. (около 800 г)
• Лук репчатый — 1 крупная головка
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Бульон (куриный или овощной) — 200-250 мл (или горячая вода + 1 ч.л. бульонного кубика)
• Сливки 10-20% — 100-150 мл (можно заменить сметаной)
• Мука — 1-2 ст. ложки (для загущения)
• Масло растительное — 2-3 ст. ложки
• Специи:
  Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
  Паприка сладкая (копченая или обычная) — 1 ч.л.
  Прованские травы или сушеный тимьян/орегано — 1 ч.л.
• Зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Пошаговый процесс:

Шаг 1: Подготовка курицы

1. Достаньте куриные бедра из холодильника за 15-20 минут до готовки, чтобы они стали комнатной температуры. Это поможет им приготовиться равномерно.
2. Тщательно промокните их бумажными полотенцами со всех сторон. Это ключевой момент для получения хрустящей кожицы! Если кожица влажная, она будет париться, а не жариться.
3. Натрите бедра со всех сторон солью, черным перцем и паприкой. Можно сделать несколько неглубоких надрезов по кожице, чтобы жир лучше вытапливался, а специи проникли глубже.

Шаг 2: Обжаривание до золотистой корочки

1. Возьмите сковороду с толстым дном (идеально — чугунная или стальная с антипригарным покрытием). Разогрейте в ней растительное масло на среднем огне.
2. Выложите куриные бедра кожицей вниз. Не сдвигайте их и не переворачивайте первые 5-7 минут! Дайте коже хорошо подрумяниться и образоваться той самой корочке.
3. Переверните бедра и обжарьте с другой стороны еще 4-5 минут до такого же золотистого цвета. Общее время обжаривания — около 10-12 минут.
4. Переложите курицу на тарелку. Она еще не готова, но мы вернем ее в сковороду позже.

Шаг 3: Приготовление основы для подливки

1. В ту же сковороду, где жарилась курица, выложите нарезанный полукольцами или кубиками лук. Обжаривайте его 3-4 минуды, помешивая, до мягкости и легкой прозрачности. Лук впитает весь вкусный куриный жир.
2. Добавьте измельченный чеснок и прованские травы. Обжаривайте еще 30-60 секунд, пока не появится потрясающий аромат.
3. Теперь добавьте муку. Хорошо перемешайте с луком и готовьте 1-2 минуты, чтобы не было сырого мучного привкуса.

Шаг 4: Создание подливки и тушение

1. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в сковороду бульон. Мешайте vigorously, чтобы не осталось комочков от муки.
2. Доведите соус до легкого загустения.
3. Верните куриные бедра в сковороду кожицей вверх, чтобы она осталась хрустящей. Уменьшите огонь до слабого.
4. Накройте сковороду крышкой и тушите 15-20 минут. Курица дойдет до полной готовности, станет очень нежной и пропитается ароматами.

Шаг 5: Завершение подливки

1. Достаньте готовые куриные бедра на сервировочное блюдо.
2. В оставшийся в сковороде соус влейте сливки (или сметану). Тщательно перемешайте и прогрейте на маленьком огне 2-3 минуты. Не давайте кипеть, особенно если используете сметану!
3. Попробуйте подливку и при необходимости добавьте соли или перца.

Подача:

Подавайте куриные бедра сразу, полив их обильно ароматной подливкой и посыпав свежей рубленой зеленью. Идеальное дополнение — картофельное пюре, паста, рис или гречка, которые отлично впитывают соус.

Советы для идеального результата:

• Не переваривайте сливки/сметану! Иначе они могут свернуться. Просто прогрейте их в соусе.
• Вариация с грибами: На этапе обжаривания лука добавьте 200-250 г нарезанных шампиньонов. Они дадут еще больше вкуса и аромата подливке.
• Без муки: Если вы не хотите использовать муку, подливку можно просто уварить до желаемой густоты после добавления сливок.
• Острый вариант: Добавьте щепотку острого перца чили или кайенского перца вместе с другими специями.

Приятного аппетита!!! Это блюдо станет частым гостем на вашем столе.

Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд