Блюдо сочетает нежную мясную основу с фруктовой сладостью и цитрусовой свежестью — получается изысканный баланс вкусов с приятным ароматом.
Ингредиенты:
- говядина (вырезка или лопатка) — 1 кг;
- айва — 1 шт.;
- апельсины — 2 шт.;
- растительное масло — 30 мл;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Дополнительно (по желанию):
- розмарин — 1–2 веточки;
- мёд — 1 ч. л. (для глазировки);
- соевый соус — 1 ст. л. (для маринада).
Пошаговый рецепт
Подготовка мяса.
Нарежьте говядину средними кусочками (3–4 см).
Посолите, поперчите, перемешайте.
При желании добавьте соевый соус и розмарин, оставьте мариноваться на 20 минут при комнатной температуре.
Подготовка фруктов.
Айву вымойте, очистите от сердцевины, нарежьте крупными дольками.
Апельсины очистите от кожуры, разделите на дольки, при желании удалите плёнки.
Сборка и запекание.
Смешайте мясо с фруктами и растительным маслом.
Переложите в рукав для запекания или жаропрочную форму.
Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 40 минут.
Аккуратно разрежьте рукав (или откройте форму), при желании смажьте мясо мёдом.
Продолжайте запекать ещё 20 минут до румяной корочки.
Подача.
Дайте блюду постоять 5–10 минут под фольгой.
Выложите на тарелку, украсьте свежими дольками апельсина и веточками розмарина.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад 1 ст. л. бальзамического уксуса.
Если айва слишком твёрдая, предварительно потушите её 5–7 минут в небольшом количестве воды.
Для сочности накрывайте форму фольгой в первой половине запекания.
Подавайте с лёгким гарниром: отварным картофелем, рисом или зелёным салатом.
Особенности блюда:
Айва придаёт мясу деликатную кислинку и аромат.
Апельсины добавляют свежесть и лёгкую цитрусовую нотку.
Корочка получается румяной, а мясо — сочным внутри.
Приятного аппетита!