Исследование: страх за столом делает еду менее сладкой и усиливает переедание

Кандидат психологических наук Хармехак Сингх из Ливерпульского университета Хоуп рассказала The Conversation, что просмотр фильмов ужасов во время еды может влиять на восприятие вкуса и количество потребляемой пищи. По её словам, страх и тревога снижают чувствительность к приятным вкусовым ощущениям.

Эксперт пояснила, что в моменты сильного волнения организм сосредотачивается на реакциях выживания. Гормоны стресса сужают фокус внимания, и вкусовые ощущения отходят на второй план, поэтому пища кажется менее насыщенной по вкусу.

Сингх привела данные исследования 2021 года, где участники одновременно смотрели фильмы разных жанров и пробовали сладкий напиток. Те, кому показывали хоррор, оценивали сладость ниже, чем участники, смотревшие комедию или документальную ленту. При этом они выпивали больше сока, вероятно, из‑за того, что мозг в состоянии тревоги хуже различал вкус.

По словам психолога, такие эффекты объясняются влиянием тревоги на работу вегетативной нервной системы и уровень гормонов, от которых зависят ощущения вкуса и насыщения. В спокойной атмосфере, когда активнее вырабатываются серотонин и дофамин, еда воспринимается более вкусной.

Сингх напомнила, что любые сильные отвлекающие факторы во время приёма пищи могут ослаблять чувство сытости. В исследовании 2011 года люди, игравшие во время обеда в компьютерные игры, хуже запоминали, что съели, и чаще тянулись к перекусам.

Эксперт советует перед едой сделать небольшую паузу, избегать стрессового контента и по возможности выбирать спокойный фон — мягкую музыку или размеренное общение. Это помогает лучше ощущать вкус и вовремя заметить появление сытости, сообщает Газета.ру.

Обратите внимание: Не чай, не кофе, не какао: ученые назвали идеальный утренний напиток - полезно для кожи и кишечника