Когда я готовила материал к вебинару о рождественской выпечке, вспомнила про формы Nordic Ware — те самые рельефные, скульптурные, которые превращают обычный кекс в праздничный десерт без лишнего декора. И решила рассказать о них подробнее, потому что за этим брендом стоит интересная история.
Nordic Ware появилась в 1946 году как семейная мастерская в Миннеаполисе. Настоящий прорыв случился, когда основатель Дейв Далквист создал форму для кекса, вдохновлённую европейской Kugelhopf. Он изменил конструкцию, сделал её легче, удобнее и придумал новое слово — Bundt. Это слово не означает рецепт или вид теста. Bundt — это форма: кольцевая, с отверстием в центре и рельефными стенками.
Такой дизайн обеспечивает равномерное пропекание теста, а рельеф получается глубоким и чётким.
И именно кекс, испечённый в форме Bundt, однажды выиграл конкурс Pillsbury, после чего бренд стал легендой.
Главная ценность форм Nordic Ware в материале и точности конструкции. Литой алюминий прогревается идеально ровно, не деформируется и служит десятилетиями. Да, формы стоят дороже обычных, но это тот случай, когда покупают один раз надолго: многие передают их буквально по наследству.
Антипригарное покрытие облегчает извлечение, что особенно важно при сложных узорах.
Отдельное удовольствие — их праздничные коллекции. У Nordic Ware есть целые зимние и новогодние линейки: венки, снежинки, звезды, ёлочки, рождественские орнаменты. Такие формы сами создают настроение — даже простой кекс с лёгкой глазурью в них выглядит как готовый центральный элемент праздничного стола.
У бренда есть и классические серии: волны, геометрия с чёткими гранями, цветочные формы и мини-варианты для порционных кексов. Каждый дизайн раскрывает рельеф по-своему: где-то красиво стекает глазурь, где-то узор ловит свет, где-то создаётся мягкая уютная эстетика.
Вот почему Nordic Ware остаётся брендом, который любят и профессионалы, и домашние кондитеры ❤️
