«Печка в кастрюле» — острый, дымный, зимний борщ-бурьян по-моряцки

ИИ

🔥 «Печка в кастрюле» — острый, дымный, зимний борщ-бурьян по-моряцки

Согреет не только тебя — соседи на этаже спросят, откуда в доме лето.

Ингредиенты (на 3–4 порции):

• 400 г говядины на косточке (или свинина с жирком — для жара)
• 2 средние свёклы
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• ½ головки чеснока (да, половина!)
• 1–2 ст. ложки томатной пасты
• 1–2 острых перца (чили, халапеньо или просто горький стручок — по смелости)
• 1 ст. ложка уксуса 9% или сок половины лимона
• 1 ч. ложка молотой паприки (лучше копчёной — будет дым!)
• ½ ч. ложки молотого кориандра (секретный аромат!)
• Лавровый лист, чёрный перец, соль
• Сметана (по желанию, но она — как снег на костре: смягчает огонь)
• Вода — 2 литра

Всё можно найти даже в глухом порту. Главное — решимость.

🔥 Как варить — по-настоящему, без полумер:

1. Мясо — в огонь.
   Залей мясо холодной водой, доведи до кипения, слей воду — это уберёт лишнюю жёсткость.
   Залей снова свежей водой, включи огонь. Вари 1–1,5 часа, пока бульон не станет наваристым. За 10 минут до конца — лаврушку и перец горошком.
2. Свёкла — сердце жара.
   Натри свёклу на тёрке. Лук и морковь — тоже.
   На сковороде разогрей немного масла. Выложи лук → морковь → свёклу.
   Туши 10 минут на среднем огне, помешивая.
3. Заправка — огонь на максимум.
   Добавь в сковороду томатную пасту, паприку, кориандр, мелко нарезанный острый перец (с семенами — так горячее!).
   Влей уксус или лимонный сок — это сохранит цвет и добавит кислинку-пробуждение.
   Туши ещё 5–7 минут, пока запах не начнёт щекотать ноздри и будить соседей.
4. Всё в бульон!
   Картошку нарежь кубиками — отправь в кипящий бульон. Вари 10 минут.
   Затем — выложи всю свекольную заправку. Вари ещё 15–20 минут.
5. Чеснок — финальный удар.
   Пропусти половину головки чеснока через пресс. Добавь в борщ за 2 минуты до выключения. Посоли.
   Не мешай! Пусть чеснок расправит крылья сам.
6. Настаивается — как морская клятва.
   Выключи. Накрой крышкой. Оставь на 20–30 минут. Чем дольше стоит — тем огонь злее и вкус глубже.

🔥 Почему это работает против зимы?

• Чеснок + острый перец + копчёная паприка = внутренняя печка на 3–4 часа.
• Свёкла + уксус = витамины, бодрость и кровь в движении.
• Мясо на косточке = сила, тепло, уют.
• Простота = готовишь в одной кастрюле, даже если за окном вьюга и ты в гостинице в Китае.

Подавай с чёрным хлебом и ложкой сметаны — если осмелишься смягчить адскую благодать.

«Печка в кастрюле» — не еда. Это вызов зиме.
Ты не просто ешь — ты возвращаешь себе власть над холодом.

С Вами Геннадий.
Если не горячо — я не виноват. 🔥
Плавай, грейся, делись огнём.